Cara Mudah membuat Otak otak Ikan Bandeng

Kategori : Masakan khas Sidoarjo

Otak otak Ikan Bandeng.

Anda dapat memasak Otak otak Ikan Bandeng dengan 17 bahan and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Otak otak Ikan Bandeng :

1. Sediakan 1 kg bandeng ukuran sedang (saya: 3 ekor).
2. Siapkan 200 ml santan + air (saya pakai 1 bungkus santan instan+air).
3. Siapkan 2 butir telur ayam, kocok lepas.
4. Siapkan secukupnya Daun pisang untuk membungkus.
5. Sediakan secukupnya Tali rafia untuk mengikat.
6. Sediakan Bumbu halus (uleg/blender).
7. Sediakan 5 siung bawang merah.
8. Siapkan 4 siung bawang putih.
9. Sediakan 1 sdt ketumbar.
10. Siapkan 2 buah cabe merah besar, buang bijinya.
11. Sediakan 1 ruas kunyit.
12. Siapkan 1 ruas jahe.
13. Sediakan 1/2 sdt merica bubuk.
14. Siapkan 1 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya.
15. Sediakan 2 sdt garam.
16. Sediakan 5 sdt gula pasir.
17. Sediakan 1/4 sdt vetsin (boleh skip).

Cara memasak Otak otak Ikan Bandeng :

1. Bersihkan bandeng, buang tulangnya. Caranya, pegang kepala dan ekor bandeng, tarik berlawanan arah hingga terdengar bunyi "krak", lalu patahkan tulang didekat ekor bandeng dan tarik tulang ikan melalui bagian bawah bandeng..
2. Pukul-pukul badan bandeng dengan ulekan kayu/batu hingga badan bandeng empuk dan dagingnya sedikit hancur. Lalu kerok keluar dagingnya menggunakan bantuan sendok. Usahakan jangan sampai ada kulit yang robek, karena nantinya akan dipakai kembali..
3. Setelah seluruh daging terkumpul, ambil duri-duri yang besar. Proses ini butuh ketelatenan jika tidak memiliki blender..
4. Haluskan bumbu..
5. Campurkan bumbu halus dengan daging bandeng, santan, dan telur kocok. Aduk rata. Untuk memudahkan, Moms bisa menggunakan piping bag/kantong plastik biasa seperti yang saya gunakan ini..
6. Masukkan adonan ikan kedalam kulit bandeng kembali. Jahit/semat dengan tusuk gigi bagian perutnya agar adonan tidak meluber. Bungkus bandeng dengan menggunakan daun pisang seperti membungkus pepes, lalu ikat dengan tali rafia.🐟Maaf, ngga ada fotonya, karena proses ini saya lumayan beribet, ngga ada asisten buat ambil fotonya😅.
7. Siapkan dandang, didihkan air. Lalu kukus bandeng hingga matang selama kurang lebih 30-40 menit. Karena dandang yang saya pakai lebih pendek daripada bandengnya, saya siasati dengan menutup dengan serbet dan tutup dandang, lalu posisinya dibalik setelah sekitar 20 menit..
8. Potong-potong adonan bandeng, celupkan ke telur kocok, dan goreng sebentar untuk mematangkan telur. Otak otak bandeng siap untuk dinikmati. Selamat mencoba, Moms😄.