Cara membuat Paratha lembut ala Bangladesh

Kategori : Masakan khas Kepulauan Riau

Paratha lembut ala Bangladesh.

Anda dapat membuat Paratha lembut ala Bangladesh dengan 6 bumbu and 18 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Paratha lembut ala Bangladesh :

1. Sediakan 240 gram tepung terigu.
2. Siapkan 2 sdt gula pasir.
3. Siapkan 1 sdt garam halus.
4. Siapkan 2 sdm susu bubuk.
5. Siapkan Secukupnya minyak samin/mentega cairkan.
6. Sediakan Air hangat cenderung masih panas sesuaikan.

Langkah-langkah memasak Paratha lembut ala Bangladesh :

1. Dalam wadah campurkan terigu,garam,gula,susu bubuk, tuang sedikit demi sedikit air hangat yg cenderung agak panas ke dalamnya, aduk rata, sambil diuleni rata hingga adonan memang seperti ini ya (lengket agak lembek).
2. Masukkan 4 sdm minyak samin / mentega yg sudah dicairkan, uleni terus dalam wadah, hingga adonan mulai tidak terlalu lengket, Dan mulai agak terlepas dari tangan. (Jangan terburu emosi yes, terus saja aduk uleni, lama lama adonan bisa agak terlepas sendiri dari tangan, karena adanya tambahan minyak dan gluten mulai terikat karena kita terus ulen).
3. Seperti ini, udah ok ya, lalu tutup wadahnya Dan istirahatkan 20 menit.
4. Setelah 20 menit, buka tutup wadahnya, taburi 3 sendok makan tepung terigu, (ingat ya jangan terlalu banyak menaburi tepungnya, yang kita inginkan bukan adonan yg kalis, melainkan adonan yg lembut tapi tidak lengket) olesi tangan kita dengan minyak, lalu gunakan untuk menguleni/mengaduk adonan, lakukan hingga adonan bisa elastis lembut dan tidak lengket dengan sendirinya.
5. Seperti ini, tidak lengket lagi, tapi tekstur tetap lembut dan elastis, tutup lagi wadah dan istirahatkan 20 menit.
6. Setelah 20 menit, buka wadah dan bagi adonan menjadi beberapa bagian, dan lumuri tiap bagian dengan sedikit minyak samin/ mentega cair (dan ingat selalu olesi tangan kita dengan minyak ya), tutup adonan istirahatkan 10 menit.
7. Setelah 10 menit, olesi papan gilasan dengan minyak, lalu ambil 1 adonan, gilas pipihkan (lihat teksturnya sangat elastis).
8. Olesi lagi dengan sedikit minyak samin/ mentega cair, taburi dgn sedikit tepung lalu belah bagian pinggir.
9. Gulung Dorong ke ujung.
10. Hingga membentuk seperti contong.
11. Bedirikan dengan posisi yg mirip bunga dibagian atas, berdirikan lalu tekan kebawah..
12. Seperti ini, lakukan semua hingga habis..
13. Panaskan teflon atau wajan anti lengket dengan api sedang cenderung kecil, olesi teflon dengan mentega/minyak samin, ambil 1 adonan tadi, pipihkan, (saat memipihkan olesi papan dan gilasan dengan minyak ya, BUKAN tepung) jika sudah pipih sesuai selera, angkat pelan dengan 2 tangan taruh diatas teflon yg sudah dipanaskan, tunggu hingga berubah warna tidak pucat lagi, atau sampai keluar seperti gelembung, lalu taruh di atasnya mentega, ratakan mentega nya keseluruh permukaan paratha lalu balikkan.
14. Bolak balikkan paratha hingga matang dan warna kuning kecoklatan. Tapi jangan sampai over cook ya, agar hasil tetap lembut. (Gunakan selalu api sedang cenderung kecil) dan selalu olesi atau taruh diteflon dengan minyak/mentega.
15. Remas paratha,selagi masih panas, (suer ini panas banget haha) saya gak tau kenapa harus diremas, tapi yang punya resep bilang untuk mendapatkan ciri khas dari tekstur paratha, agar tidak kaku.
16. Lihat hasil setelah diremas juga tetap lembut..
17. Sajikan dengan curry pedas, atau pendamping saat ngopi atau ngeteh saja sudah mantap (yang ini aku bikin curry telur dgn kuah kental pedas).
18. Simpan paratha, taruh dengan serbet bersih dan taruh didalam tempat kedap udara, seperti hot pot atau wadah yg tertutup rapat. Untuk menjaga kelembabannya. Selamat bereksperimen dengan tepung hehe).