Cara membuat Gulai Bebek (itiak) yang menggoyang lidah

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Gulai Bebek (itiak).

Anda dapat membuat Gulai Bebek (itiak) dengan 30 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Gulai Bebek (itiak) :

1. Siapkan 1 ekor bebek.
2. Sediakan 30 buah cabe rawit.
3. Sediakan 25 buah cabe keriting.
4. Sediakan 20 buah cabe merah kering.
5. Siapkan 20 siung bawang merah.
6. Siapkan 15 siung bawang putih.
7. Sediakan 2 genggam kelapa parut.
8. Sediakan 4 sdm kelapa gongseng/ambu².
9. Siapkan 7 buah asam sunti.
10. Sediakan 100 ml air asam jawa.
11. Siapkan gula+garam+penyedap rasa(optional).
12. Siapkan 15 butir kemiri.
13. Sediakan 2 ruas jempol jahe.
14. Sediakan 1 ruas jempol kunyit.
15. Siapkan 1 ruas kelingking lengkuas.
16. Sediakan 1 batang serai.
17. Siapkan 1 sdm jintan.
18. Sediakan 2 sdm ketumbar (bubuk/bulat).
19. Siapkan 3 sdm bumbu masala daging(kari india) boleh pakai buatan kampung rempah dari ketumbar merica jintan, kalau di daerah saya namanya Aweh Campur yang selalu beli di aceh selatan. kalau aku, pakai keduanya.
20. Sediakan Bahan Tumisan:.
21. Sediakan 7 tangkai daun kari.
22. Siapkan 10 lembar daun pandan,.
23. Sediakan 2 siung bawang merah:iris,.
24. Siapkan 4 buah kapu laga,.
25. Sediakan 6 buah bunga lawang keling.
26. Siapkan potong halus masukkan setelah bumbu dan bebek tercampur:.
27. Sediakan 10 lembar daun jeruk,.
28. Siapkan 1 lembar daun kunyit,.
29. Sediakan 3 lembar daun mangkokan,.
30. Sediakan 3 batang serai.

Cara memasak Gulai Bebek (itiak) :

1. Bebek yang sudah dibersihkan, beri cuka dan garam secukupnya, sisihkan sebentar..
2. Bawang², cabe², sunti, serai, jahe, lengkuas, kunyit, kemiri, kelapa parut, ketumbar, jintan, diblender halus..
3. Setelah halus, sisihkan. Tumis bawang, dengan bunga lawang keling dan kapulaga, beri 7tangkai daun kari/daun tomoroi, 10lembar daun pandan, tumis hingga harum. Masukkan ambu², aweh campur/masala, aduk rata, masak setengah matang baru beri bebek aduk hingga semua bumbu tercampur rata pada bebek..
4. Masukkan daun-daun hingga serai yang telah di potong halus. Tambahkan air hingga sisa ¼bagian kuali atas..
5. Aduk setiap 15-20menit sekali, masak dengan api sedang. Tambahkan air secara berkala, juga koreksi rasa. Bebek umur tua-sedang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak hingga empuk, yaitu 3-4jam. Jangan lupa menambahkan air asam jawa..