Resep Bika Ambon Khas Medan - irit Telur (Versi Oven & Pasir)

Kategori : Snack dan makanan ringan

Bika Ambon Khas Medan - irit Telur (Versi Oven & Pasir).

Anda dapat memasak Bika Ambon Khas Medan - irit Telur (Versi Oven & Pasir) dengan 16 bahan and 15 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat nya.

Bahan-bahan dari Bika Ambon Khas Medan - irit Telur (Versi Oven & Pasir) :

1. Siapkan Bahan Kering :.
2. Siapkan 50 gr tepung kunci.
3. Sediakan 50 gr tepung ketan.
4. Sediakan 175 gr tepung sagu/tapioka.
5. Sediakan 6 gr ragi instan.
6. Siapkan Bahan Cairan :.
7. Sediakan 250 ml santan kental.
8. Sediakan 250 ml air.
9. Siapkan 5 lembar daun jeruk.
10. Siapkan 2 lembar daun pandan.
11. Siapkan 1 batang serai (tambahan dr sy).
12. Siapkan 1 gr kunyit bubuk.
13. Siapkan 1 sdt garam.
14. Sediakan Adonan Telur :.
15. Siapkan 275-280 gr telur ~ 5 butir telur (sy 6 telur).
16. Sediakan 225 gr gula pasir.

Cara memasak Bika Ambon Khas Medan - irit Telur (Versi Oven & Pasir) :

1. Masak santan (bahan cairan) lalu diamkan hingga hangat..
2. Ayak semua bahan kering lalu tuang sedikit demi sedikit bahan cairan tadi sambil di aduk rata sampai tidak ada yg menggumpal. Diamkan 15 menit hingga berbusa..
3. Setelah 15 menit, adonan berbuih/berbusa seperti ini..
4. Mixer telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental, full speed selama 5 menit..
5. Masukkan bahan campuran santan dan tepung yg sudah didiamkan hingga berbusa tadi, sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata..
6. Keplok² 15 menit, untuk membentuk gluten..
   
7. Diamkan 2-3 jam..
8. 30 menit sebelum tepat 3jam, panaskan oven dan loyang (kosong) suhu 190°C api bawah. Jika pakai pasir, panaskan loyang yg berisi pasir diatas kompor. Letakkan loyang diatasnya. URUTAN nya (tumpuk ke atas) : langseng / alas Panggang - loyang besar isi pasir - loyang utk bika ambon.
9. Setelah tepat 3 jam, metode panggang dlm oven : keluar kan loyang, lalu tuang adonan kedalam loyang. Metode panggang di atas pasir : tuang langsung ke loyang (biarkan terbuka).
10. METODE PANGGANG MENGGUNAKAN OVEN : setelah adonan di tuang, panggang dlm oven dgn pintu SEDIKIT DI BUKA selama 50menit dgn API BAWAH, rak bawah. Setelah 50 menit, pindah kan loyang ke rak tengah, turunkan suhu menjadi 170-175°C panggang lagi selama 35menit, API ATAS BAWAH, PINTU TERTUTUP..
11. METODE PANGGANG DI ATAS PASIR : setelah adonan di tuang, panggang dgn api kecil selama +/- 30-45 menit. Tanpa tutup. Setelah permukaan agak kering baru tutup. Lanjut panggang hingga permukaan benar² kering. Jika ingin permukaan agak kecoklatan, masukkan oven panggang dgn api atas selama 10 menit suhu 170°C..
12. Hasil panggang dgn menggunakan oven. Tampak atas dan bawah..
13. Hasil panggang dgn oven setelah di potong².
14. Hasil panggang di atas pasir. Bawahnya agak gosong krn di awal memanggang api terlalu besar..
15. Hasil Kedua metode diatas semuanya berserat dan bersarang..