Resep: Roti sobek (metode autolysis) recook @wistara

Kategori : Aneka resep lain

Roti sobek (metode autolysis) recook @wistara.

Anda dapat memasak Roti sobek (metode autolysis) recook @wistara dengan 16 bahan and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Bahan-bahan dari Roti sobek (metode autolysis) recook @wistara :

1. Siapkan Start dough :.
2. Sediakan 250 gr terigu cakra.
3. Siapkan 1 telur.
4. Sediakan 100 ml susu uht.
5. Sediakan 50 gr gula pasir.
6. Siapkan 1 sachet susu bubuk.
7. Siapkan Tahap lanjutan :.
8. Siapkan 1 sdt fermipan.
9. Siapkan 30 gr margarin.
10. Sediakan Isian+toping :.
11. Siapkan Selai strobery.
12. Siapkan Meses.
13. Siapkan Olesan saat akan masuk oven :.
14. Siapkan Susu uht.
15. Sediakan Olesan saat keluar oven :.
16. Sediakan Margarin.

Langkah-langkah memasak Roti sobek (metode autolysis) recook @wistara :

1. Campurkan bahan start dough hingga tercampur rata..susu uht bertahap aja ya karena tingkat kelembaban adonan berbeda2 tergantung telurnya..lalu ttup dengan plastik dan diamkan disuhu ruang 6-8jam (me 8jam).
2. Setelah itu lanjutkan dengan masukkan fermipan yg sudah dilarutkan sedikit air (1sdt) dan mixer/uleni hingga tercampur rata..lalu masukkan margarin dan uleni hingga Kalis elastis/windowpane (jika ditarik adonan tidak mudah sobek).
3. Tutup kembali dengan plastik dan diamkan -+1jam hingga mengembang.
4. Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udaranya..lalu timbang @40grx7 (loyang bronis) dan @35grx6 (loyang kotak)..isi adonan sesuai selera.. dan tata pada loyang yg sudah dioles margarin.
5. Tutup kembali adonan dengan plastik dan diamkan hingga mengembang (-+40menit).
6. Setelah adonan mengembang kembali..oles dengan susu uht dan oven pada suhu 170° api atas bawah selama -+25menit.
7. Dan oles margarin saat roti keluar oven..dinginkan pada cooling tray dan bungkus dengan plastik setelah dingin...
8. Jadii dehh rotinya..walau penantian panjang tapi puas banget sama hasilnya..ini tekstur roti setelah nginep 2hari..masih ok kan.