Cara membuat Donat Kentang metode autolisis

Kategori : Snack dan makanan ringan

Donat Kentang metode autolisis.

Anda dapat membuat Donat Kentang metode autolisis dengan 11 bahan and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Donat Kentang metode autolisis :

1. Siapkan Bahan A :.
2. Siapkan 500 gr tepung cakra.
3. Siapkan 4 btr kuning telur.
4. Siapkan 100 gr gula halus.
5. Sediakan 50 gr susu bubuk full cream(saya Dancow).
6. Sediakan 100 ml susu putih UHT dingin.
7. Sediakan 200 gr kentang kukus blender.
8. Sediakan Bahan B :.
9. Sediakan 80 gr margarin blueband serbaguna.
10. Sediakan 5 gr ragi instan.
11. Siapkan 1 sdt garam halus.

Cara memasak Donat Kentang metode autolisis :

1. Campur semua bahan A, tepung, kuning telur, gula halus, susu bubuk full cream, dan kentang aduk-aduk pakai spatula atau sendok masi sambil dimasukkan secara bertahap susu cair nya,,jika rasa sudah cukup lembek tapi susu cair Masi ada..ga usa dilanjut Bun..stop sampai dstu aja pemberian susu nya...setelah rata tutup dengan kain,.diamkan selama 6-8 jam.
2. Setelah 6 jam tutupnya saya bukaa...adonan sudah membentuk glutennya sndiri(tidak gampang robek).
3. Masukkan garam, aduk lagi menggunakan tangan, saatnya masukkan ragi(sambil dilarutkan ke dlm air, aduk dengan sendok sampai membentuk seperti pasta sekitar 2 sdm air).
4. Aduk kembali..setelah rata masukkan margarin td kemudian ulen menggunakan tangan sampai benar2 Kalis, sekitar 5 menit dah kalis (ga lengket ditangan)..rounding adonan menjadi bulat tutup kembali dengan plastik wrap, diamkan sekitar 30 menit lgi..
5. Setelah 30 menit buka plastik wrap..adonan menjadi kembang.
6. Kempiskan adonan..dan ulen kembali..bagi adonan menjadi kecil2 sekitar 30 gr,, bentuk bulat, pipihkan dan bolongan tengahnya menggunakan spuit/tutup botol..diamkan 5 menit.
7. Setelah 5 menit siap digoreng...
8. Angkat..sajikan dengan toping sesuai selera...