Resep: Roti Unyil metode autolisis ala resto

Kategori : Masakan khas Bogor

Roti Unyil metode autolisis.

Anda dapat membuat Roti Unyil metode autolisis dengan 9 bumbu and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Roti Unyil metode autolisis :

1. Sediakan 250 gram tepung terigu protein tinggi.
2. Sediakan 40 gr gula pasir.
3. Sediakan 140 ml susu cair (di resep 140 ml air).
4. Siapkan 1 buah kuning telur.
5. Siapkan 1 sdm susu bubuk (saya skip karena tidak ada susu bubuk).
6. Siapkan Sebagai gantinya saya menggunakan susu cair saja.
7. Sediakan 1 sdt fermipant.
8. Sediakan 1/2 sdt garam.
9. Sediakan 30 gr margarin.

Cara memasak Roti Unyil metode autolisis :

1. Campur terigu dan gula,.
2. Masukan telur dan susu cair sebentar saja hingga Kalis tidak lentur. Masukan ke dalam wadah, tutup dengan plastik dan diamkan selama 2-3 jam.
3. Setelah 3 jam, masukan fermipant yang sudah diaktifkan dgn 2 sdm air.
4. Uleni hingga tercampur, setelah rata masukkan margarin dan garam. Lanjut menguleni hingga kulit elastis..
5. Setelah Kalis elastis proofing (diamkan) dan ditutup plastik hingga mengembang 2 kali lipat.
6. Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi 35 bagian. Kira-kira @ seberat 13 gr. Bulatkan dan diamkan selama 15 menit.
7. Setelah 15 menit, bentuk dan isi adonan. Letakan dalam loyang dan proofing lagi 2-3 jam.
8. Panaskan oven. Oles permukaan roti dengan susu cair.
9. Panggang selama 15-20 menit.