Cara Mudah memasak Otak-otak Bandeng

Kategori : Masakan khas Sidoarjo

Otak-otak Bandeng.

Anda dapat mengolah Otak-otak Bandeng dengan 16 bumbu and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Bahan-bahan dari Otak-otak Bandeng :

1. Sediakan 1 ekor/500gr ikan bandeng, bersihkan.
2. Sediakan 1 butir telur, kocok lepas (untuk baluran).
3. Sediakan 1 butir telur (untuk bahan isi).
4. Siapkan 65 ml santan instant (Sasa Santan Kelapa).
5. Siapkan 1 lembar daun jati (atau daun pisang).
6. Sediakan Secukupnya tali rafia.
7. Sediakan Bumbu halus :.
8. Sediakan 6 butir bawang merah.
9. Sediakan 4 siung bawang putih.
10. Siapkan 3 butir kemiri.
11. Sediakan 2 sdt ketumbar.
12. Siapkan 1/2 sdt merica bulat.
13. Sediakan 4 cm jahe.
14. Sediakan 1 batang serai (ambil putihnya saja).
15. Siapkan 1/2 sdm garam.
16. Sediakan 1 sdm gula pasir.

Cara memasak Otak-otak Bandeng :

1. Bersihkan ikan, buang sisik, insang dan isi perutnya (jangan sampai kepalanya putus). Cuci bersih dan tiriskan. Patahkan tulang yang ada diekor dengan cara tekuk bolak-balik sampai patah. Pukul - pukul ikan dengan ulekan di semua bagian hingga dagingnya terpisah dengan durinya. Cirinya ikan menjadi lemas, lentur dan empuk jika dipegang..
2. Gunting bagian tulang kepala ikan lalu cabut pelan supaya kepalanya tidak lepas. Kalo masih susah untuk dicabut, pukul- pukul lagi badan ikan hingga tulangnya bisa dicabut. Keluarkan daging yang ada didalam dengan cara di kerok pakai sendok. Haluskan sambil dibuang jika masih ada sisa duri ikan.
3. Campur ikan, bumbu halus, telur dan santan. Aduk lagi hingga benar-benar tercampur rata atau diblender.
4. Masukkan campuran ikan kedalam badan dan kepala ikan dengan sendok atau piping bag sambil dipadatkan. Bungkus dengan daun jati atau daun pisang (saya pake daun jati) lalu ikat dengan tali rafia hingga rapat.
5. Kukus hingga matang dan dinginkan.
6. Potong 2 ikan lalu balur dengan telur kocok.
7. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan dan sajikan.