Cara Mudah membuat Keumamah (cakalang aceh) yang menggoyang lidah

Kategori : Masakan khas Aceh

Keumamah (cakalang aceh). Keumamah (cakalang aceh) Ikan tuna suir yang dimasak bersama asam sunti dan minyak yang banyak ini dijamin selalu bikin makan nasi gak cukup satu piring. Cocok buat perjalanan jauh atau anak kos. Harusnya ini pakai ikan kayu, yaitu ik.

Keumamah terkenal juga dengan nama ikan kayu karena keras seperti kayu. Ikan ini diawetkan dengan beberapa proses pembuatan. Mulai dari pembersihan ikan, perebusan, pengeringan dan penyimpanan. Anda dapat membuat Keumamah (cakalang aceh) dengan 9 bumbu and 10 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah itu.

Bahan-bahan dari Keumamah (cakalang aceh) :

1. Sediakan 1 kg ikan tuna.
2. Sediakan 10 siung bawang merah.
3. Siapkan 4 siung bawang putih.
4. Siapkan 10 tangkai cabe merah (pedas sesuai selera).
5. Sediakan 10 butir asam sunti (belimbing wuluh yang dikeringkan).
6. Siapkan 1 buah tomat besar.
7. Siapkan 1 sdm kunyit bubuk.
8. Sediakan 1 sdm ketumbar bubuk.
9. Siapkan Minyak yang banyak.

Ikan tuna suir yang dimasak bersama asam sunti dan minyak yang banyak ini dijamin selalu bikin makan nasi gak cukup satu piring. Cocok buat perjalanan jauh atau anak kos. Ikan kayu sangat enak dimasak menggunakan cabai hijau atau dibuat ikan kayu asam pedas, namun kali ini Ayokitamasak akan membagikan resep ikankayu/keumamah yang dimasak dengan sentuhan rasa dari Aceh karena menggunakan bahan khas Aceh seperti Asam sunti dan daun Temurui. Keumamah adalah salah satu kuliner tradisional masyarakat Aceh yang dibuat dari bahan baku ikan, yaitu tongkol (Suree) dan cakalang (sisek) dlm bahasa aceh.

Langkah-langkah memasak Keumamah (cakalang aceh) :

1. Cuci bersih dan potong 2 ikan tuna. Marinasi sebentar dengan perasan jeruk nipis.
2. Blender bawang merah,bawang putih, cabe, sunti, tomat, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk dengan sedikit air. Sisihkan.
3. Kukus ikan tuna sampai matang (sekitar 15 menit).
4. Setelah matang, suir2 ikan. Jangan terlalu halus nanti mudah hancur saat dimasak.
5. Panaskan minyak di wajan. We.
6. Goreng ikan yang telah disuir ke dalam minyak panas sampai seluruh ikan terendam.
7. Goreng ikan sampai 3/4 kering, lalu tuangkan bumbu yang telah diblender.
8. Aduk ikan dan bumbu sampai tercampur rata.
9. Tambahkan garam. Koreksi rasa dan biarkan sampai bumbu benar2 matang dan meresap ke ikan..
10. Angkat dan sajikan.

Keumamah terkenal juga dengan nama ikan. Ayam tangkap; Boh puniaram; Nasi guri; Dalica; Eungkot paya; Kanji rumbi; Keumamah; Kuwah beulangong; Kuwah eungkôt yèë; Kuwah iték; Kuwah pliek u; Martabak aceh Keumamah inggih punika salah satunggaling dhaharan khas saking wewengkon Acèh. Dhaharan punika dipundamel saking bahan baku ulam/ iwak. Ulam ingkang dipun-ginakaken limrahipun inggih punika ulam tongkol. Ulam tongkol ingkang sampun dipundamel garing kanthi cara dipunpépé lajeng dipun-godhog.