Cara membuat Ayam Panggang ala Warung Mbak Sri Ono Malang

Kategori : Masakan khas Malang

Ayam Panggang ala Warung Mbak Sri Ono Malang.

Anda dapat mengolah Ayam Panggang ala Warung Mbak Sri Ono Malang dengan 30 bumbu and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Ayam Panggang ala Warung Mbak Sri Ono Malang :

1. Siapkan 1 ekor ayam kampung, potong jadi 8.
2. Siapkan Secukupnya air lemon/jeruk nipis/ cuka.
3. Siapkan 600 ml santan kental.
4. Siapkan Secukupnya minyak, air, gula, garam, lada, kaldu bubuk.
5. Siapkan Bumbu presto ayam.
6. Siapkan 5 siung bawang putih.
7. Sediakan 1 sdm ketumbar.
8. Siapkan 2 cm kunyit.
9. Sediakan 2 batang serai, geprek.
10. Siapkan 2 lembar daun salam.
11. Sediakan Secukupnya air, garam, kaldu bubuk.
12. Siapkan Bumbu halus.
13. Siapkan 8 siung (25 gr) bawang putih.
14. Siapkan 12 siung (50 gr) bawang merah.
15. Sediakan 6 buah (80 gr) cabe merah besar.
16. Siapkan 6 buah (20 gr) cabe merah keriting atau bisa diganti dengan cabe rawit sesuai selera.
17. Sediakan 6 butir kemiri, sangrai.
18. Siapkan 2 sdm (1 sachet) ketumbar biji, sangrai.
19. Sediakan 1/4 sdt jinten.
20. Siapkan 3 cm kunyit tua.
21. Sediakan 2 cm kencur.
22. Siapkan 2 cm jahe.
23. Siapkan Bumbu cemplung.
24. Siapkan 1 batang serai, geprek.
25. Siapkan 5 cm lengkuas, geprek.
26. Sediakan 3 lembar daun salam.
27. Siapkan 5 lembar daun jeruk.
28. Sediakan 1/2 sdt penyedap rasa.
29. Siapkan Alat tambahan.
30. Siapkan Secukupnya tusuk sate untuk memanggang.

Langkah-langkah memasak Ayam Panggang ala Warung Mbak Sri Ono Malang :

1. Cuci ayam kampung dan rendam selama 10 menit dengan diberi air lemon/cuka untuk menghilangkan amis dan darah. Bilas ayam dengan air mengalir. Kemudian presto ayam dengan bumbu presto. Lalu panggang ayam hingga sedikit kecoklatan. (TIPS: saya mempresto ayam selama 15-20 menit dihitung sejak bunyi mendesis. Jika ayam lebih muda, bisa kurangi waktunya agar tidak hancur)..
2. Haluskan bumbu halus. Tumis dengan minyak. Masukkan bumbu cemplung. Setelah bumbu tanak atau matang, masukkan ayam. Aduk ayam dengan bumbu sebentar. (TIPS: pastikan bumbu tanak dulu sebelum memasukkan ayam agar tidak ada bau lengur dalam bumbu)..
3. Masukkan santan kental dan secukupnya air. Tambahkan gula, garam, lada, penyedap. Koreksi rasa. (TIPS: masak dengan api sedang-kecil agar santan tidak pecah dan sesekali diaduk)..
4. Rendam tusuk sate dalam air. Tusuk ayam satu persatu. Lalu panggang lagi. (TIPS pertama: merendam tusuk sate dalam air bertujuan agar tusuk sate tidak terbakar ketika memanggang. TIPS kedua: pastikan panggangan panas sekali, jadi ketika kita memanggang ayam ada bunyi mendesis. Hal ini yang membuat ayam kecoklatan dan wangi. Boleh juga menggunakan arang)..
5. Sajikan dengan sedikit kuah. Jika di Warung Mbak Sri Ono, ayam panggang disajikan masih dengan tusuk satenya, dimakan dengan nasi hangat dan kuah nyemek nya. InsyaAllah enakkkkk bangettt dan layak dicoba. Masakan ndeso ga pernah salah 🤤😍👍🏻.