Resep: Kothokan kepala ikan asap

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Kothokan kepala ikan asap.

Anda dapat mengolah Kothokan kepala ikan asap dengan 24 bumbu and 10 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Kothokan kepala ikan asap :

1. Siapkan 500 gr kepala ikan asap (belah jadi 2).
2. Siapkan 1 buah tahu goreng setengah matang (potong agak besar).
3. Sediakan 4 buah cabai merah besar (potong serong).
4. Siapkan 3 buah cabai hijau (potong serong).
5. Sediakan 15 buah cabai rawit (rajang kasar, bisa juga utuh).
6. Sediakan secukupnya Kecambah ale.
7. Siapkan Segenggam daun kemangi.
8. Siapkan 2 batang serai (memarkan).
9. Siapkan 3 cm lengkuas (memarkan).
10. Sediakan 2 lembar daun salam.
11. Sediakan 3 lembar dau jeruk.
12. Sediakan Bumbu halus:.
13. Sediakan 9 butir bawang merah.
14. Sediakan 5 butir bawang putih.
15. Siapkan 3 cm kunyit (kupas).
16. Sediakan 3 butir kemiri sangrai.
17. Siapkan 1/2 sdt ketumbar sangrai.
18. Siapkan 4 buah cabai merah keriting.
19. Sediakan Secukupnya :.
20. Siapkan Gula-garam.
21. Sediakan 1/2 sdt lada bubuk.
22. Siapkan 800 ml air.
23. Siapkan 1,5 bungkus santan kara kemasan kecil.
24. Siapkan 3-5 sdm minyak untuk menumis.

Cara memasak Kothokan kepala ikan asap :

1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan hilang aroma langunya, tumis bersama serai-lengkuas-daun salam-daun jeruk..
2. Tambahkan air, masukkan kepala ikan,biarkan mendidih sebentar, aduk sesekali. Jangan terlalu sering diaduk, nanti hancur...
3. Masukkan tahu goreng, rajangan cabai merah-hijau-rawit-ale..
4. Tambahkan santan, aduk sebentar sampai rata saja..
5. Tambahkan gula garam lada, biarkan hingga matang (air sedikit menyusutdan kuah mengental).
6. Masukkan kemangi, segera matikan api dan aduk sampai rata...
7. Tips : sebaiknya kukus ikan asap sebelum dimasak untuk menjaga higienitas bahan masakan..
8. Saya lebih suka memasukkan cabai pada proses mendekati akhir agar rasa pedasnya tetap nampol (kalau ditumis diawal, pedasnya berkurang tapi tetap terasa panas diperut).
9. Kemangi jangan dimasak terlalu lama karena bisa menghilangkan aroma khasnya. Masukkan pada tahap akhir dan segera matikan api..
10. Selamat mencoba...