Resep: Cipuk Kencur

Kategori : Masakan khas Sidoarjo

Cipuk Kencur.

Anda dapat mengolah Cipuk Kencur dengan 17 bumbu and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Cipuk Kencur :

1. Siapkan 250 gr Kerupuk Mentah (saya : Kerupuk Udang bentuk panjang).
2. Siapkan 250 gr Tepung Tapioka.
3. Siapkan 40 gr Tepung Terigu.
4. Siapkan 200 ml Air santan (saya : Kara campur air hangat).
5. Sediakan Bahan yang Dihaluskan :.
6. Sediakan 2 siung Bawang Putih.
7. Sediakan 2-3 Ruas Kencur.
8. Sediakan 3 bh Cabe Rawit.
9. Sediakan Bumbu Halus :.
10. Sediakan 1/2 sdt Garam.
11. Sediakan 1 sdt Royko Sapi.
12. Siapkan 1/2 sdt Merica.
13. Siapkan 1 sdt Ebi Halus.
14. Siapkan 1 Batang Bawang Daun.
15. Sediakan 2 sdm Minyak Goreng.
16. Siapkan 1 sdm Kecap Ikan (boleh d skip).
17. Siapkan 1 sdm Cabe Bubuk (saya : Boncabe).

Langkah-langkah memasak Cipuk Kencur :

1. Rendam kerupuk selama 3 jam d air hangat, tiriskan dan sisihkan. (Apabila kerupuk tipis cukup direndam 1-2 jam saja).
2. Haluskan bahan2 dengan cara dibelender.
3. Timbang terigu dan tapioka masukkan bumbu yg sudah dihaluskan dan bumbu2 bubuk lainnya..
4. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata, dan tidak menggumpal. Koreksi rasa, bila adonan dirasa terlalu encer boleh ditambah tapioka 1-2 sdm..
5. Masukkan kerupuk, bawang daun, kecap ikan, minyak goreng dan cabe bubuk lalu tuang dalam loyang uk. 20cm x 10 cm yang sudah diolesi minyak supaya tidak lengket, ratakan..
6. Masukkan ke dalam dandang panas, kukus selama 45 menit. Setelah matang angkat dinginkan, keluarkan dari loyang dan potong-potong sesuai selera. Lalu goreng dengan minyak banyak api cenderung kecil. Angkat dan tiriskan..
7. Sajikan panas-panas dengan saos cabe botolan atau sambal kacang (sesuai selera).