Resep mengolah Soto Betawi (Santan+Susu) yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Jakarta

Soto Betawi (Santan+Susu).

Anda dapat mengolah Soto Betawi (Santan+Susu) dengan 29 bumbu and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Soto Betawi (Santan+Susu) :

1. Sediakan 1 kg daging has dalam/paru/babat (campur juga oke) saya pakai daging dan paru. Rebus/presto daging, angkat tiriskan, ambil air kaldunya.
2. Siapkan 1 batang kayu manis.
3. Sediakan 1/2 biji pala (parut).
4. Sediakan 7 butir cengkeh.
5. Sediakan 2 batang sere (geprek).
6. Siapkan 1 ruas jari lengkuas (geprek).
7. Siapkan 4 lembar daun salam.
8. Siapkan 265 ml santan kara (saya pakai kemasan 200ml+65ml) encerkan dengan air kaldu rebusan daging sampai 1500ml.
9. Siapkan 500 ml susu cair (saya pakai merk hometown).
10. Siapkan 4 sendok makan gula pasir (selera).
11. Sediakan 2 sendok makan garam (selera).
12. Sediakan Penyedap (opsional).
13. Siapkan Bumbu halus.
14. Sediakan 1 sendok makan ketumbar (sangrai).
15. Sediakan 1/2 sendok teh jintan.
16. Siapkan 1 ruas jari jahe.
17. Sediakan 1/2 sendok teh lada.
18. Sediakan 3 butir kemiri.
19. Sediakan 16 siung bawang merah.
20. Sediakan 8 siung bawang putih.
21. Siapkan Pelengkap.
22. Siapkan Tomat diiris.
23. Siapkan Jeruk limau.
24. Siapkan Daun bawang diiris.
25. Sediakan Bawang goreng.
26. Sediakan potong dadu Kentang goreng.
27. Siapkan Acar (bawang merah, timun, rawit hijau, wortel) kasih cuka makan 1 sdt dan 1 sendok makan gula pasir dan air).
28. Siapkan Sambal (10biji rawit merah diuleg + garam sedikit).
29. Sediakan Emping.

Langkah-langkah memasak Soto Betawi (Santan+Susu) :

1. Rebus/presto daging terlebih dahulu. Karena saya sudah punya stok paru goreng jadi tinggal dagingnya saja yg direbus..
2. Sisihkan air kaldu rebusan daging. Gabungkan bersama 265ml santan kara dan encerkan sampai 1500ml.
3. Masak daging bersama santan yang telah diencerkan sampai mendidih. Diaduk perlahan dengan api kecil agar tidak pecah santannya..
4. Tumis bumbu halus beserta daun salam, sereh, lengkuas, kayu manis, cengkeh, dan parutan pala. Setelah bumbu matang dan harum, angkat dan pindahkan ke rebusan daging beserta santan..
5. Tuang susu perlahan-lahan, tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa. Sajikan..