Cara membuat Mangut Lele Kemangi "Pedas" ala resto

Kategori : Masakan khas Yogyakarta

Mangut Lele Kemangi "Pedas".

Anda dapat mengolah Mangut Lele Kemangi "Pedas" dengan 27 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Mangut Lele Kemangi "Pedas" :

1. Siapkan 4 ekor ikan lele, masing2 potong jadi 2.
2. Sediakan 2 buah cabai merah keriting, iris serong.
3. Siapkan 2 buah cabai hijau keriting, iris serong.
4. Siapkan 2 buah cabai rawit orange, iris tipis.
5. Sediakan 5 buah cabai rawit merah, utuh.
6. Siapkan 1 batang serai, geprek.
7. Sediakan 3 lembar daun salam.
8. Siapkan 4 lembar daun jeruk.
9. Sediakan 2 cm lengkuas, geprek.
10. Siapkan 1 buah jeruk nipis.
11. Sediakan 1 buah tomat, potong sesuai selera.
12. Siapkan Daun kemangi (secukupnya).
13. Siapkan Garam (secukupnya).
14. Siapkan Gula jawa (secukupnya).
15. Siapkan Minyak utk menumis.
16. Siapkan Air.
17. Sediakan Bumbu halus (diulek) :.
18. Sediakan 1 buah cabai merah keriting.
19. Siapkan 2 butir kemiri (disangrai dulu).
20. Siapkan 4 siung bawang merah.
21. Sediakan 2 siung bawang putih.
22. Sediakan 1 ruas jari kunyit (dibakar dulu).
23. Siapkan Jahe (secukupnya).
24. Sediakan Kencur (secukupnya).
25. Siapkan Garam (secukupnya).
26. Siapkan Gula pasir (secukupnya).
27. Siapkan Lada bubuk (secukupnya).

Langkah-langkah memasak Mangut Lele Kemangi "Pedas" :

1. Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis+garam, diamkan sebentar. Goreng hingga kering dan matang..
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas geprek, batang serai geprek, daun salam, daun jeruk, aduk hingga bumbu matang dan berubah warna..
3. Tambahkan air, garam, gula jawa, lada bubuk, cabai iris dan cabai rawit utuh aduk hingga mendidih..
4. Masukkan lele yg sudah digoreng, aduk rata, tambahkan tomat potong, daun kemangi, aduk sebentar lalu koreksi rasa..
5. Angkat dan sajikan..