Resep: Mangut lele kemangi sedap

Kategori : Masakan khas Yogyakarta

Mangut lele kemangi.

Anda dapat membuat Mangut lele kemangi dengan 29 bumbu and 4 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Mangut lele kemangi :

1. Sediakan 5 ekor lele uk sedang.
2. Siapkan 2 tangkai kemangi.
3. Siapkan 2 buah tomat.
4. Sediakan 2 batang sereh (geprek).
5. Siapkan 4 lembar daun jeruk.
6. Sediakan Secukupnya lengkuas (geprek).
7. Sediakan Secukupnya kunyit (bakar).
8. Siapkan 2 lembar daun salam.
9. Sediakan 15 buah cabe rawit.
10. Siapkan 2 sdm gula jawa.
11. Siapkan 1 sdm air asem jawa.
12. Sediakan Secukupnya minyak goreng.
13. Siapkan Bumbu halus.
14. Sediakan 2 siung bawang putih.
15. Sediakan 4 siung bawang merah.
16. Siapkan 3 buah cabe merah.
17. Sediakan 2 buah kemiri (sangrai).
18. Sediakan 1 sdt gula pasir.
19. Siapkan 1 sdt garam.
20. Sediakan Secukupnya jahe.
21. Sediakan Secukupnya kencur.
22. Sediakan 1 sdt lada bubuk.
23. Siapkan Secukupnya penyedap.
24. Sediakan Bumbu marinasi.
25. Sediakan 1 sdm ketumbar.
26. Siapkan 2 cm kunyit.
27. Sediakan 2 cm jahe.
28. Sediakan 3 siung bawang putih.
29. Sediakan 1 sdm garam.

Langkah-langkah memasak Mangut lele kemangi :

1. Siapkan semua bahan, bersihkan lele dan potong jadi 2, lalu rendam lele dg bumbu marinasi.
2. Siapkan wajan, goreng lele sampai matang, sembari menunggu lele matang, haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, garam, cabe, kemiri, gula dan garam, boleh uleg atau di blender, lalu sisihkan lele yg sudah di goreng.
3. Tumis bumbu halus, masukan sereh geprek, daun jeruk, daun salam, air asem jawa dan gula jawa, tomat, tambahkan air secukupnya aduk2 hingga mendidih.
4. Masukan lele, tambahkan kemangi aduk2 hingga merata, masukan cabe rawit wutuh, tambahkan penyedap, tutup sebentar sampai bumbu meresap, tes rasa selesai, selamat mencoba.