Resep: Otak-Otak Bandeng

Kategori : Masakan khas Sidoarjo

Otak-Otak Bandeng.

Anda dapat membuat Otak-Otak Bandeng dengan 20 bumbu and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Otak-Otak Bandeng :

1. Sediakan 1 kg ikan bandeng (isi 3ekor).
2. Sediakan secukupnya Daun pisang.
3. Sediakan 2 butir telur, kocok lepas.
4. Siapkan 1/4 kelapa parut (aku sangrai sampai kuning kecoklatan).
5. Siapkan secukupnya Minyak untuk menggoreng.
6. Siapkan 1 butir telur, kocok lepas untuk pelapis.
7. Sediakan Bumbu halus :.
8. Siapkan 15 siung bawang merah.
9. Sediakan 8 siung bawang putih.
10. Siapkan 8 buah cabe merah besar, buang bijinya.
11. Sediakan 10-20 buah cabe rawit (aku ga pakai).
12. Siapkan 2 buah kemiri.
13. Sediakan 1 sdt ketumbar.
14. Siapkan 2 ruas lengkuas.
15. Sediakan 2 ruas kunyit.
16. Siapkan 2 lbr daun jeruk (buang tulang daunnya).
17. Siapkan 1 ruas jahe.
18. Siapkan 1/2 sdt jinten.
19. Siapkan 1 sdt garam.
20. Sediakan 2 sdm gula pasir.

Cara memasak Otak-Otak Bandeng :

1. Bersihkan sisik ikan lalu cuci bersih. Buang insang dan isi perut melalui lubang dekat leher, cuci bersih, keringkan. Pukul-pukul badan ikan dengan gagang pisau agar daging  terlepas dari kulitnya. Tekuk tulang ekor ke arah kepala hingga tulang tengahnya patah. Keluarkan tulang tengahnya melalui kepala. Keluarkan daging ikan menggunakan sendok, sisihkan kulitnya. Pisahkan tulang ikan yg ada di daging (proses ini yg makan waktu😁).
2. Blender kelapa sangrai+bumbu halus+daging ikan bebas duri hingga semua tercampur rata. Masukkan telur+santan kental blender sebentar/aduk rata. Siap untuk isian. *aku isiannya dimasukkin ke plastik segitiga biar gampang masukkin kedalam badan ikannya..
3. Ambil ikan lalu isi/semprotkan adonan daging tata sedemikian rupa hingga terlihat rapi dan utuh kembali..
4. .
5. .
6. Siap dinikmati bersama sambal bajak ataupun sambal kecap..