Resep: Pindang serani ikan manyung

Kategori : Masakan khas Jakarta

Pindang serani ikan manyung. Ikan manyung adalah ikan dari kerabat ikan berkumis layaknya lele atau patin. Kumis sebagai penciri utama bukanlah aksesoris, tetapi sebagai indera peraba karena ikan ini hidup didasar Berbeda kisah dengan di daerah Jepara yang terkenal dengan pindang Serani, yang juga memakai kepala manyung. Sajian ikan laut, berkuah bening yang gurih sekaligus asam yang segar ini wajib untuk dicoba.

Sajian khas Indramayu yang sedang beken ini memang lezat. Coba masak dengan resep ini, yuk! Pindang Gombyang Ikan Manyung adalah makanan khas dari kota Indramayu. Anda dapat mengolah Pindang serani ikan manyung dengan 17 bahan and 15 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Pindang serani ikan manyung :

1. Sediakan Bumbu yang dihaluskan.
2. Sediakan 5 Bawang merah.
3. Sediakan 3 Bawang putih.
4. Sediakan 1 ruas jari Kunyit.
5. Sediakan 1/2 ruas jari Jahe.
6. Sediakan secukupnya Gula.
7. Siapkan secukupnya Garam.
8. Siapkan secukupnya Merica bubuk.
9. Siapkan Cabe rawit 5 besar-besar.
10. Siapkan Kuah asam.
11. Sediakan Asam mentah 10 kecil2 (nb: disesuaikan dg selera kecut masing2).
12. Sediakan Lain lain.
13. Siapkan Ikan manyung 1 ukuran besar (dipotong menjadi 6 bagian).
14. Sediakan secukupnya Bawang daun.
15. Siapkan 2 Daun jeruk.
16. Sediakan 7 Cabe rawit.
17. Siapkan Garam.

Rasanya kuah Santannya pedas, asem, gurih, dengan daging dari kepala ikan Manyung yg. Pindang Serani adalah masakan atau makanan khas Jepara, Jawa Tengah (JATENG), berupa kreasi olahan dari ikan laut, biasanya ikan bandeng dan Anda bisa pakai ikan laut lainnya, pindang ikan patin (pindang serani patin), ikan kembung, ikan tenggiri, ikan kakap, ikan tongkol, dan ikan darat. Pindang serani adalah makanan khas dari Jepara berupa semacam sup ikan laut. Rasa pindang serani merupakan perpaduan rasa pedas, asem dan manis yang umumnya disajikan pada siang hari.

Cara memasak Pindang serani ikan manyung :

1. Siapkan ikan manyung. Lalu bersihkan ikan.
2. Cuci bersih tomat, bawang daun, daun jeruk dan cabe rawit.
3. Iris tomat dan buang bijinya. Kemudian iris bawang daun (nb: daun jeruk dan cabe rawit tidak perlu diiris).
4. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kunyit dan jahe. Lalu tambahkan sedikit gula, sedikit garam dan merica secukupnya.
5. Bahan yg sudah dihaluskan dipindahkan ke wadah yang berbeda. Kemudian tambahkan air lalu disaring. Proses ini dilakukan agar nantinya kuah ikan tidak keruh. Proses penyaringan dilakukan dua kali.
6. Bersihkan asam mentah, lalu di cuci.
7. Kemudian siapkan panci lalu panaskan air. Setelah air mendidih, masukkan asam mentah yg sudah dibersihkan. Tunggu hingga asam pecah.
8. Jika sudah mulai pecah, pindahkan asam ke wadah yang berbeda. Lalu tambahkan air dan di hancurkan asamnya. Kemudian disaring. Proses ini dilakukan agar rasa kecut lebih terasa. Lakukan penyaringan selama 2x.
9. Jika sudah selesai semua persiapan untuk bahan-bahannya, sekarang waktunya untuk mulai memasak.
10. Siapkan panci lalu tambahkan air. Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan air bumbu kuning yang sudah disaring (no 5).
11. Jika sudah mendidih, masukkan ikan yang sudah dibersihkan.
12. Jika sudah mendidih, masukkan tomat, cabe rawit, daun jeruk dan bawang daun.
13. Tunggu hingga mendidih lagi. Kemudian masukkan air asam yang sudah disaring. Rasa asamnya disesuaikan sesuai selera masing-masing.
14. Tambahkan garam. Jangan lupa cek rasa.
15. Tunggu hingga matang.

Sajian ikan pindang bening dengan ikan laut ini terasa ringan dan segar. Kuahnya bening, berbeda dengan pindang serani khas Betawi yang berkecap. Manfaat Ikan Manyung - Ikan manyung ini cukup luas yang dapat diaplikasikan dalam kehidupan sehari- hari. Ikan Manyung bisa dimanfaatkan sebagai salah satu sumber protein hewani yang bagus untuk pengidap kolesterol karena kandungan lemak Baik (HDL) nya lebih tinggi daripada lemak. Foto: SyahroniJakarta - Ikan patin yang berdaging lembut dan gurih paling enak dibuat pindang.