Resep: Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang) lezat

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang). Inilah salah satu masakan khas palembang yaitu pepes ikan patin tempoyak khas palembang, dari tekstur rasanya sangat lezat dan gurih. Selain menjadi makanan khas Sunda, ternyata pepes ikan juga menjadi masakan khas kota Palembang yang bisa menggugah selera. Cara Membuat Pepes Tempoyak Patin Khas Palembang Salah satu makanan khas Palembang selain pempek adalah Pepes Tempoyak Ikan Patin.

Dari penamaannya, brengkes berarti pepesan, sedangkan tempoyak adalah sejenis makanan dengan bahan berupa durian dengan campuran garam. Dan di Palembang muncullah makanan khas Palembang pindang patin dengan bahan utama pembuatannya berupa ikan dengan rasa gurih. Tempoyak khas Palembang sukar disukai dalam bentuknya yang begitu saja. Anda dapat membuat Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang) dengan 26 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang) :

1. Siapkan Bahan 1 :.
2. Sediakan 100 gram tempoyak.
3. Siapkan 500 gram ikan patin.
4. Sediakan 1 buah jeruk nipis.
5. Siapkan 1 sdt garam.
6. Siapkan Bahan 2 :.
7. Sediakan 5 buah cabai merah.
8. Sediakan 6 siung bawang merah.
9. Siapkan 4 siung bawang putih.
10. Siapkan 4 cm jahe.
11. Siapkan 3 cm lengkuas.
12. Sediakan 1 sdt ketumbar bubuk.
13. Siapkan 1 sdt kunyit bubuk.
14. Siapkan 1 sdt merica bubuk.
15. Siapkan 5 butir kemiri.
16. Siapkan 1 sdt garam.
17. Sediakan 1 sdm gula pasir.
18. Siapkan Bahan 3 :.
19. Sediakan 3 batang serai (iris tipis).
20. Siapkan 4 lembar daun jeruk (iris halus).
21. Sediakan 2 lembar daun salam (sobek sobek).
22. Siapkan 1 ikat kemangi (ambil daun nya saja).
23. Siapkan 2 batang daun bawang (iris 1 cm).
24. Sediakan 15 buah cabai rawit merah (iris).
25. Siapkan Secukupnya daun pisang untuk membungkus.
26. Sediakan 6 pasang lidi semat.

Lumuri ikan patin dengan bumbu tempoyak. Sendokkan ikan beserta bumbu ke atas dua lembar daun pisang. Masakan khas Palembang berupa tempoyak ikan patin yang bercita rasa manis dan pedas. Adonan tempoyak dibuat dengan cara menyiapkan daging durian, baik durian lokal atau durian monthong (kurang bagus karena terlalu banyak mengandung gas dan air).

Cara memasak Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang) :

1. Cuci ikan patin, kemudian beri perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit lalu cuci bersih..
2. Haluskan bumbu bahan 2 hingga halus. Lebih bagus menggunakan cobek..
3. Setelah itu, campurkan di wadah besar bumbu halus, serai yg sudah di iris, daun jeruk yg sudah di iris, daun bawang, daun salam, kemangi dan cabai rawit, lalu aduk hingga rata..
4. Masukkan ikan kedalam bumbu tadi, lalu tata diatas daun pisang, bungkus dan sematkan dengan lidi..
5. Kukus selama 25 menit hingga ikan matang dan tercium bau harum..
6. Setelah matang, bisa langsung disajikan. Agar lebih sedap bisa juga dipanggang kembali di atas teflon sampai daun pisang agak kering.

Pada dasarnya ikan patin adalah hewan yang aktif pada malam hari, omnivor dan terkadang muncul ke permukaan. Untuk membuat umpan patin yang sederhana Ikan patin termasuk kedalam famili Pangasiidae. Yaitu kelompok ikan yang mempunyai kumis atau biasa di beri nama catfish. Rahasia Sedap Masak Tempoyak Ikan Patin Asli Palembang, Gulai Tempoyak Ikan Paling Viral, Cara Masak Gulai Tempoyak. Pepes Ikan Patin Meanggunakan Tempoyak / fermentasi buah durian, cara masak di kukus atau di panggang menggunakan.