Cara memasak Arsik ikan mas ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Utara

Arsik ikan mas. Arsik ikan mas salah satu masakan khas Batak Toba. Arsik selalu ada di acara adat Batak Toba baik acara adat perkawinan dan kematian. Rasanya sangat khas karena menggunakan andaliman yg sering disebut merica Batak.

Terimakasih banyak sudah menonton ya Yuk Nyalakan Pemberitahuan dengan klik gambar GEAR / BELL ! Resep Membuat Arsik Ikan Mas Khas Batak - Ikan mas yang dimasak dengan bumbu arsik merupakan makanan yang khas dari Sumatra Utara. banyak diantara anda yang mungkin belum pernah mencicipi makanan yang satu ini atau bahkan baru mendengar namanya. Makanan ini memiliki ciri khas rasa asam manis pedas gurih yang sangat cocok disajikan sebagai menu makanan sehari-hari. Anda dapat membuat Arsik ikan mas dengan 21 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah nya.

Bahan-bahan dari Arsik ikan mas :

1. Siapkan 1,5 kg ikan mas kalau suka yg bertelur dipotong2.
2. Siapkan 1 ikat kacang panjang potong2 agak panjang.
3. Sediakan 1 ikat lokio/bawang batak bersihkan.
4. Sediakan secukupnya andaliman.
5. Sediakan 1 bh kincung.
6. Siapkan 6 siung bawang merah.
7. Sediakan 3 siung bawang putih.
8. Siapkan 20 bh cabe merah.
9. Sediakan 10 bh cabe rawit jika suka pedas.
10. Sediakan 3 butir kemiri.
11. Siapkan 2 ruas kunyit.
12. Sediakan 1 ruas jahe.
13. Siapkan 1 ruas lengkuas dikeprek.
14. Sediakan 1 bh serai dikeprek.
15. Siapkan 6 lbr daun jeruk.
16. Siapkan 4 lbr daun salam.
17. Sediakan 4 bh asam kila dikeprek.
18. Sediakan 4 bh asam gelugur.
19. Siapkan 2 bh jeruk nipis.
20. Siapkan secukupnya garam.
21. Sediakan secukupnya gula.

Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya. Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatra Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang umum.

Langkah-langkah memasak Arsik ikan mas :

1. Cuci bersih ikan mas dg jeruk nipis.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kemiri, kunyit, andaliman, jahe dan kincung. Kincung bisa jg diiris2 halus.
3. Siapkan wajan besar. Taruh ikan mas yg sudah bersih ke dalam wajan dan lumuri dg bumbu halus..
4. Masukkan kacang panjang, lokio, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, asam gelugur dan asam kila kedalam wajan.
5. Beri air sampai ikan terendam. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
6. Masak dengan api kecil sampai kuah menyusut.

Umumnya untuk masakan arsik ini digunakan ikan mas. Dipilih ikan ini karena ikan mas tinggal di air jernih dan berenang maju dalam kelompok tanpa saling bertubrukan. Filosofinya adalah mereka yang memakan ikan ini akan hidup dalam harmoni, ke hulu dan ke hilir, rukun sampai akhir umurnya. Lihat juga resep Ikan mas arsik khas batak enak lainnya! Ikan mas arsik dibuat dengan cara yang sudah disebutkan di atas.