Resep: Semar Mendem yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Solo

Semar Mendem.

Anda dapat memasak Semar Mendem dengan 27 bahan and 14 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Semar Mendem :

1. Siapkan 250 gr beras ketan, rendam 2 jam.
2. Sediakan 100 ml santan kental.
3. Siapkan 1 batang sereh, geprek.
4. Sediakan 2 lembar daun salam.
5. Sediakan 1/4 sdt garam.
6. Siapkan Bahan Isian :.
7. Siapkan 1/2 dada ayam.
8. Siapkan 100 ml santan kental.
9. Siapkan 2 lembar daun jeruk purut.
10. Sediakan 1 lembar daun salam.
11. Sediakan 1/2 sdm air asam jawa.
12. Siapkan 3 siung bawang merah.
13. Sediakan 2 siung bawang putih.
14. Siapkan 2 butir kemiri.
15. Sediakan 1/2 sdm ketumbar.
16. Siapkan 1/2 sdt jintan.
17. Siapkan 1/2 sdt garam.
18. Sediakan 1/2 sdm gula pasir.
19. Sediakan 1/2 sdt kaldu ayam bubuk (optional).
20. Sediakan Bahan kulit :.
21. Sediakan 50 g tepung terigu.
22. Siapkan 15 g tepung custard.
23. Siapkan 2 butir telur.
24. Siapkan 150 ml air.
25. Siapkan 1 sdm susu bubuk.
26. Sediakan 1/4 sdt garam.
27. Siapkan 1/4 sdt vanili.

Cara memasak Semar Mendem :

1. Pertama buat isian dulu. Rebus dada ayam hingga empuk. Lalu suwir-suwir..
2. Kemudian siapkan bumbunya. Haluskan bumbu halus. Boleh diblender..
3. Panaskan sedikit minyak. Lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam. Aduk-aduk lagi hingga harum, kemudian masukkan air asam jawa dan santan. Aduk rata..
4. Masukkan daging ayam yang sudah disisir. Aduk rata, kemudian masukkan garam dan kaldu ayam. Aduk hingga mengering. Lalu angkat, sisihkan..
5. Kemudian tiriskan beras ketan yang sudah direndam selama 2 jam. Kukus selama 15 menit..
6. Dalam wajan masukkan santan, sereh, daun salam, garam. Kemudian masukkan ketan yang sudah dikukus. Aduk dan masak hingga santan meresap.
7. Kukus lagi ketan yang sudah dicampur bumbu dan santan selama 30 menit. Angkat, dinginkan..
8. Setelah dingin, ambil ketan secukupnya bagi menjadi 10 bagian..
9. Balut tangan dengan minyak goreng. Lalu ambil 1 bagian ketan. Pipihkan, lalu beri 1 sdm isian ayam, bulatkan. Lakukan sampai habis lalu sisihkan..
10. Kemudian buat kulit dadar. Caranya campur semua bahan jadi satu. Aduk rata hingga tidak bergerindil. Lalu saring..
11. Panaskan teflon yang sudah dioles sedikit margarin. Kemudian ambil 1 sendok sayur adonan, ratakan dengan menggoyangkan teflon. Buat menjadi dadar yang tipis. Setelah bagian samping mengering tarik sedikit adonan, langsung balik dengan cepat. Tunggu beberapa detik lalu angkat, dan letakkan dadar dalam piring. Lakukan sampai adonan habis. Hasilnya 20 lembar kulit. Saya menggunakan teflon diameter 20 cm..
12. Penyelesaian. Ambil 1 buah ketan yang sudah dibulatkan. Letakkan di ujung agak ke tengah pada dadar..
13. Lipat ketiga sisinya. Lalu gulung..
14. Semar mendem siap dinikmati, pake cabe rawit enak lho...😁.