Resep: Kalio Ayam khas Padang sedap

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Kalio Ayam khas Padang.

Anda dapat membuat Kalio Ayam khas Padang dengan 30 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Bahan-bahan dari Kalio Ayam khas Padang :

1. Siapkan 1 kg ayam.
2. Siapkan 1 buah jeruk nipis.
3. Sediakan 1 sdm garam.
4. Siapkan 1 buah kentang.
5. Siapkan 2 sdm air asam jawa.
6. Sediakan 2 sdm gula jawa.
7. Sediakan 700 ml santan dari 1 buah kelapa.
8. Siapkan Garam dan kaldu bubuk.
9. Siapkan Bumbu Tumis.
10. Siapkan 3 sdm minyak untuk menumis.
11. Sediakan 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek.
12. Sediakan 3 lbr daun salam.
13. Sediakan 1 lbr daun kunyit, rajang halus.
14. Siapkan 2 btg serai, geprek.
15. Sediakan 3 cm lengkuas, geprek.
16. Sediakan 3 butir kapulaga.
17. Siapkan 2 buah kembang lawang.
18. Sediakan 1 btg kayumanis (3 cm).
19. Siapkan Bumbu Halus.
20. Siapkan 8 siung bawang merah.
21. Sediakan 5 siung bawah putih.
22. Sediakan 10 buah cabe merah keriting.
23. Sediakan 2 buah cabe rawit (sesuai selera).
24. Sediakan 2 ruas kunyit.
25. Sediakan 2 ruas jahe.
26. Siapkan 3 butir kemiri sangrai.
27. Sediakan 1 sdt ketumbar sangrai.
28. Siapkan 1/2 sdt merica bubuk.
29. Sediakan 1/4 sdt jinten.
30. Siapkan 1/4 buah pala.

Cara memasak Kalio Ayam khas Padang :

1. Siapkan ayam yang telah dicuci. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Aduk hingga rata dan remas2. Kemudiam diamkan selama 15 menit. Lalu cuci kembali hingga bersih..
2. Siapkan bumbu halus dan bumbu tumis. Haluskan bumbu halus, bisa diulek atau diblender. Kalau diblender, sebelumnya potong2 bahan hingga kecil terlebih dahulu..
3. Panaskan minyak. Tumis serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan lengkuas hingga wangi. Kemudian masukkan bumbu halus, aduk rata dan tumis hingga matang dan wangi. Ciri bumbu sudah matang, warna nya akan berubah menjadi gelap..
4. Masukkan ayam dan kentang kemudian aduk rata..
5. Tuang santan, aduk rata terus menerus supaya santan tidak pecah. Saat santan sudah mendidih, masukkan gula jawa, air asam jawa, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak ayam hingga kuah menyusut dan mengental..
6. Kalio ayam siap disajikan. Ohya, saya masaknya dengan kuah lebih banyak dari kalio biasanya, tetapi lebih sedikit dan lebih kental dibanding gulai..