Resep: Rujak teplak / rujak sambel ketela khas Tegal enak

Kategori : Masakan khas Tegal

Rujak teplak / rujak sambel ketela khas Tegal. Dari Surabaya misalnya, rujak cingur jadi andalan. Ada rujak bebeg juga khas tanah pasundan. Di Tegal sendiri, punya rujak teplak sebagai andalan.

Sambalnya itu lho yang bikin berbeda dengan sambal lainnya, ada campuran singkongnya. Cari resep rujak teplak kemana mana (online) ga nemu nemu. Akhirnya iseng bikin resep sendiri, modifikasi dari resepnya tante. Anda dapat memasak Rujak teplak / rujak sambel ketela khas Tegal dengan 14 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Rujak teplak / rujak sambel ketela khas Tegal :

1. Sediakan 1/2 ikat kangkung (Rp.1500).
2. Siapkan 1 bks tauge (Rp.1000).
3. Sediakan bumbu sambal :.
4. Siapkan 1 buah ketela kuning ke orenan ukuran sedang (Rp.1000).
5. Sediakan 1 cm kencur.
6. Sediakan 5 cabe merah.
7. Siapkan 3 cabe rawit merah (sesuai selera).
8. Sediakan 1 siung bawang putih.
9. Sediakan 2 siung bawang merah.
10. Siapkan 1/2 sdt garam.
11. Siapkan 1/2 sdt micin (bisa skip).
12. Siapkan 1/2 gula merah batok kecil.
13. Siapkan 1 terasi kukus/bakar (abc/mamasuka).
14. Sediakan 1 atau 2 asam matang (sesuai selera).

Rujak yang satu ini merupakan kuliner khas Tegal, rujak ini terdiri dari beberapa sayuran rebus, kemudian dicampur dengan sambal singkong atau ketela. Cocok untuk sarapan hingga makan siang. Rujak teplak ini yg membedakan dari rujak yg lain adalah pada sambelnya yg memakai singkong rebus. Rujak teplak "yu pesek" ini lokasinya di area ruko slawi. jangan lupa mampir kalau ke tegal gaes !!

Cara memasak Rujak teplak / rujak sambel ketela khas Tegal :

1. Kukus ketela, kangkung, tauge, dan semua bumbu sambal kecuali asam, garam, micin, gula merah. kira2 15menit. untuk kangkung dan tauge 5 menitan ckup atau sesuai keinginan (jgn kematangan nanti lembek) klo sudah matang ditiriskan...
2. Sekiranya bumbu yg dikukus sudah matang, diulek semua bumbu, diicip, jangan dikasih air supaya awet bumbunya sampai malam...
3. Bumbu udah halus, masukan ketela, diulek lagi, ratakan...
4. Kangkung tauge yg sudah matang ditaro di piring...
5. Sblum masukan sambel ketela diatas kangkung tauge, sambel di ambil secukupnya trs dikasih air matang diaduk hingga kental atau encer (diicip lagi klo kurang asin masukan garam trs diaduk), campurkan dg kangkung dan tauge...

KULINER LEGANDARIS SLAWI - TEGAL Bener-bener enak banget deh ini sih. Rujak Teplak (atau di beberapa daerah mirip-mirip pecal/pical) khas "Yu Pesek" ini bumbunya luar biasa enaknya! Yang khas di rujak teplak, tidak mencampurkan kacang goreng dalam bumbunya seperti kebanyakan rujak sayur. Bagi yang suka parutan kelapa, pedagang menyediakan untuk dicampur dengan sambalnya. Bagi warga yang tinggal di tengah Kota Tegal termasuk warga perantauan yang berminat mencicipinya, bisa datang ke Jalan Letjen.