Cara membuat Arsik ikan tanpa kincung dan andaliman enak

Kategori : Masakan khas Sumatera Utara

Arsik ikan tanpa kincung dan andaliman. Arsik ikan mas salah satu masakan khas Batak Toba. Arsik selalu ada di acara adat Batak Toba baik acara adat perkawinan dan kematian. Rasanya sangat khas karena menggunakan andaliman yg sering disebut merica Batak.

Resep Arsik ikan tanpa kincung dan andaliman. Cuci kembali ikan mas yang telah diberi garam dan asam tadi, kemudian masukkan uram (sayur) ke dalam perut ikan, agar bentuk ikan tetap bulat utuh setelah dimasak indah untuk disajikan. Susun di dasar wajan kupasan sereh dan bagian dalamnya, separuh rajangan lengkuas dan kincung. Anda dapat mengolah Arsik ikan tanpa kincung dan andaliman dengan 19 bumbu and 4 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Arsik ikan tanpa kincung dan andaliman :

1. Sediakan 2 ekor ikan mas.
2. Sediakan Bumbu halus.
3. Siapkan 8 siung bawang merah.
4. Sediakan 6 siung bawang putih.
5. Siapkan 10 cabai merah.
6. Siapkan 15 cabai rawit.
7. Siapkan 1 ruas kunyit.
8. Siapkan 1 ruas jahe.
9. Sediakan 3 butir kemiri sangrai.
10. Siapkan 1 pucuk sdt merica butir.
11. Siapkan Bumbu tambahan.
12. Siapkan 5 lbr daun jeruk.
13. Sediakan 3 batang serai.
14. Sediakan Andaliman dan kincung skip (krn di jawa susah sekali carinya).
15. Sediakan 5 lbr Asam kandis.
16. Siapkan secukupnya Garam.
17. Sediakan secukupnya Penyedap.
18. Siapkan 2 ikat bawang batak (kalo di jawa namanya koncar).
19. Siapkan 1 buah Lemon.

Rincian cara membuat ikan mas arsik ala mama saya ada di bawah ini. Pilih ikan mas segar (ikan mas hidup). Insang dan sisiknya dibuang (sisik ikan mas boleh dibuang boleh tidak, tergantung selera), lalu dicuci. Bahan -Ikan air tawar -Kacang panjang -Kincung/Kecombrang -Tomat Bumbu -Bawang merah -Bawang putih -Cabai merah -Cabai rawit -Andaliman -Serai -Daun salam -Daun jeruk -Asam potong -Kunyit -Jahe.

Cara memasak Arsik ikan tanpa kincung dan andaliman :

1. Cuci bersih ikan kemudian potong jd 2 bagian. Kemudian rendam dengan air lemon untuk mengurangi amis selama 5mnt. Angkat dan cuci bersih kembali lalu tiriskan.
2. Susun ikan di wajan, masukan bawang batak serai dan asam kandis, kemudian masukan bumbu dan tambahkan air secukupnya..
3. Tambahkan garam dan penyedap lalu aduk hingga rata dan baru nyalakan api nya, tutup hingga matang. Jangan di aduk bolak balik krn ikan bisa hancur..
4. Jika air sudah menyurut koreksi rasa angkat dan sajikan..

Tanpa andaliman masakan khas Batak arsik seperti ada yang kurang. Andaliman adalah rempah utama dalam memasak arsik. Bentuk dari andaliman hampir menyerupai merica, oleh sebab itu andaliman sering disebut merica Batak. Pohonnya dapat tumbuh besar dan berduri. Andaliman banyak dijumpai di daerah Sumatera Utara khususnya di daerah tanah karo.