Resep: Pepes ikan baung tempoyak lezat

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Pepes ikan baung tempoyak. Tempoyak kepala ikan dan pepes patin.makanan khas dari jambi !! Selain menjadi makanan khas Sunda, ternyata pepes ikan juga menjadi masakan khas kota Palembang yang bisa menggugah selera. Pepes ikan patin tempoyak merupakan makanan khas yang berasal dari daerah kota jambi.

Bahan-bahannya Sotong (saiz besar). pemberian jiran hasil mencandat di pantai Mersing. Tempoyak khas Palembang sukar disukai dalam bentuknya yang begitu saja. Ketika dimasak, rasanya berubah melezatkan bahan-bahan lainnya! Anda dapat mengolah Pepes ikan baung tempoyak dengan 9 bumbu and 11 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Pepes ikan baung tempoyak :

1. Sediakan 700 gr ikan baung sungai.
2. Siapkan 300 gr tempoyak (durian yg sdh difermentasi).
3. Sediakan 8 bh sereh (dipotong 2 bagian trs dikeprek).
4. Siapkan 4 ruas jari kunyit.
5. Sediakan 9 bh cabe merah keriting (bs ditambah kalo doyan pedes).
6. Siapkan 11 sendok gula pasir.
7. Siapkan Penyedap ras (optional,kalo gak suka boleh di skip).
8. Siapkan Daun pisang secukupnya utk bungkus.
9. Siapkan Tusuk gigi.

Ikan baung juga dapat di olah menjadi menu brengkes baung. Brengkes merupakan proses memasak yang mirip dengan pepes. Jika pepes dimasak dengan cara dikukus, brengkes dimasak dengan cara meletakkan olahan ikan baung yang sudah dibumbui dengan tempoyak dan bumbu pepes yang. Terdapat pilihan menu, ada pindang ikan baung, ikan pepes bumbu tempoyak, ikan saluang (ikan kecil menyerupai teri digoreng kering), yang suka daging-dagingan juga tersedia pindang tulang, yakni daging iga sapi dengan kuah pindang.

Langkah-langkah memasak Pepes ikan baung tempoyak :

1. Ikan baung dipotong sedang,cuci bersih sisihkan.
2. Sereh dikeprek.
3. Kunyit dan cabe merah diulek sampe halus.
4. Selanjutnya ikan baung,sereh yg dikeprek,tempoyak dan bumbu yg dihaluskan td ditaruh dalam satu wadah dan diaduk.
5. Tambahkan gula dan penyedap rasa.
6. Aduk kembali.
7. Setelah tercampur rata siapkan daun pisang,taruh 1 potong ikan yg sdh dicampur tadi,bungkus lalu disemat dng tusuk gigi.
8. Siapkan kukusan.
9. Taruh ikan yg sdh dibungus td,kukus selama kurleb 30 menit.
10. Angkat,dan pepes baung tempoyak siap utk dihidangkan....
11. Catatan : disini saya tidak menggunakan garam krn tempoyak td sdh memiliki rasa asam dan asin krn sdh difermentasi.

Lauk pepes ikan ini sangat mudah dibuat di rumah. Waktu memasaknya pun sesuai selera kita, jika tidak suka terlalu lunak kita bisa memperkirakan tingkat kematangannya. Ada banyak ragam pepes ikan yang bisa dicoba di rumah untuk menu makanan sehari-hari loh. Namanya adalah pepes tempoyak ikan patin, masakan khas nusantara ini mempunyai rasa dan aroma yang sangat lezat. Selain itu, ikan patin juga mengandung protein lebih banyak dibanding dengan ikan tawar lainnya.