Resep Tum Ayam ala Ibu

Kategori : Masakan khas Bali

Tum Ayam ala Ibu.

Anda dapat membuat Tum Ayam ala Ibu dengan 18 bumbu and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Tum Ayam ala Ibu :

1. Siapkan dada ayam.
2. Siapkan bawang merah.
3. Siapkan bawang putih.
4. Siapkan serai (1 di geprek dan sisanya diiris).
5. Sediakan kemiri.
6. Siapkan lengkuas.
7. Siapkan jahe.
8. Siapkan kencur.
9. Sediakan kunyit.
10. Siapkan terasi Abc.
11. Siapkan cabe keriting.
12. Siapkan cabe kecil.
13. Siapkan Garam.
14. Sediakan Kaldu bubuk.
15. Sediakan Bubuk merica.
16. Sediakan gula pasir (kalo suka pedas bisa di skip).
17. Sediakan kelapa tua (parut dan buat santan encer matang).
18. Siapkan Daun salam.

Cara memasak Tum Ayam ala Ibu :

1. Bersihkan daging ayam dan potong menjadi beberapa bagian.
2. Haluskan semua bumbu dan tumis hingga harum.
3. Masukkan ayam potong ke dalam wajan untuk menumis bumbu tambahkan serai geprek dan daun salam..
4. Tambahkan air (saya menggunakan air kaldu ayam), tutup wajan dan ungkep dengan api kecil. Tunggu hingga air menyusut setengah baru masukkan santan encer. Jangan lupa untuk diaduk sesekali agar matang dan bumbu tercampur merata. (Gunakan air sedikit saja agar ayam tidak terlalu lunak saat diungkep karena nanti akan dikukus juga).
5. Jika air sudah habis, matikan api dan tunggu hingga ayam dingin baru bungkus dengan daun pisang dan beri daun salam disetiap bungkusnya.
6. Tunggu hingga tum mengeluarkan aroma.
7. Resep aslinya. Cuma gak dikasi tabia bun? Susah cari di pasar sini, kalo di bali trmpat saya tinggal nyariknya gampanglah.
8. Hari ini saya membuat 2 versi yum ayam ini, yaitu versi cincang dan potong. Kalau suka yg terasa bumbu di daging mending di cincang aja tapi kalau suka sedikit berkuah pilih versi potong. Tum ini akan lebih enak kalau dimakan besok dengan menyimpannya dikulkas dan di hangatkan lagi 😋.
9. Note : bumbu tumnya akan lebih enak kalau diuleg dan santan ya pakai dari kelapa tua parut.