Resep: Sate Padang JTT yang menggoyang lidah

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Sate Padang JTT.

Anda dapat membuat Sate Padang JTT dengan 36 bahan and 4 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Sate Padang JTT :

1. Siapkan 1 kg daging sapi, potong2 sesuai selera.
2. Siapkan 250 gr hati sapi, potong2 sesuai selera.
3. Siapkan 1 liter air.
4. Sediakan Bumbu Halus:.
5. Sediakan 6 biji cabe merah keriting (aku pake 15 biji).
6. Siapkan 6 biji cabe rawit caplak.
7. Sediakan 6 siung bawang merah.
8. Sediakan 5 siung bawang putih.
9. Siapkan 5 butir kemiri (sangrai).
10. Sediakan 1/4 sdt jinten (sangrai).
11. Siapkan 1/2 sdt merica butiran (sangrai).
12. Sediakan 2 sdt ketumbar (sangrai).
13. Siapkan 2 cm jahe.
14. Siapkan 2 cm kunyit (aku pake 3 ruas).
15. Siapkan Bumbu Cemplung:.
16. Siapkan 2 sdm minyak goreng tuk menumis.
17. Siapkan 1 sdm bubuk kari.
18. Siapkan 2 batang serai, geprek.
19. Siapkan 4 lmbr daun jeruk.
20. Sediakan 4 lmbr daun salam.
21. Siapkan 2 cm lengkuas, geprek.
22. Siapkan 1 batang kayu manis sktr 4 cm.
23. Siapkan 3 butir cengkeh.
24. Sediakan 2 buah pekak.
25. Siapkan 3 butir kapulaga.
26. Siapkan 1 lmbr daun kunyit, ikat simpul.
27. Sediakan 1/2 sdm garam.
28. Sediakan 1 1/2 sdm gula jawa, sisir halus.
29. Siapkan Secukupnya kaldu jamur.
30. Siapkan 1 sdm air asam jawa.
31. Sediakan 5-6 sdm tepung beras, larutkan dgn 100 ml air.
32. Siapkan 50 ml santan kental instan (optional) (aku ga pake).
33. Sediakan Bahan Pelengkap:.
34. Sediakan Ketupat lontong.
35. Siapkan Bawang goreng.
36. Siapkan Keripik singkong balado.

Langkah-langkah memasak Sate Padang JTT :

1. Panaskan minyak hingga benar2 panas, masukkan bumbu halus, aduk & tumis dgn api sedang hingga harum. Tambahkan bubuk kari instan, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, cengkeh, kayu manis, daun kunyit, pekak & kapulaga. Aduk rata & tumis hingga layu..
2. Tambahkan daging & hati sapi, aduk rata & tumis daging hingga berubah warna & pucat, tdk kemerahan..
3. Masukkan air, gula, garam, kaldu jamur & air asam jawa. Rebus daging hingga empuk. Jika air habis namun daging blm empuk maka.tambahkan air panas & rebus hingga daging bener2 empuk. Angkat daging & tiriskan dr kuahnya..
4. Ukur kuah tersisa, + 1 liter kuah rebusan, jika kurang maka tambahkan air panas.  Masukkan larutan tepung beras. Aduk dan masak dengan api kecil hingga mengental. Jika kurang kental tambahkan larutan tepung beras, dan jika terlalu kental maka tambahkan air panas sedikit. Aduk dan masak hingga mendidih, dan tepung beras matang. Selalu aduk selama saus dimasak agar saus tidak mengendap dan gosong.  Masukkan santan kental (jika pakai), aduk dan masak beberapa menit hingga santan harum. Cicipi rasa.