Cara Mudah memasak Lumpia Semarang Asli + Saosnya 23.11.2018 yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Semarang

Lumpia Semarang Asli + Saosnya 23.11.2018.

Anda dapat mengolah Lumpia Semarang Asli + Saosnya 23.11.2018 dengan 19 bumbu and 14 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Lumpia Semarang Asli + Saosnya 23.11.2018 :

1. Sediakan Bahan utama :.
2. Sediakan 300 gr bengkoang (di resep asli : rebung).
3. Sediakan 200 gr dada ayam, goreng & suwir2.
4. Siapkan 50 gr udang, cuci bersih, buang kepalanya.
5. Sediakan 1,5 sdm ebi, ditumbuk halus (blh juga geprek kasar.
6. Siapkan 2 butir telur uk besar, kocok lepas.
7. Siapkan 100 gr daun bawang (+/- 3 atau 4 tangkai daun bawang uk besar).
8. Siapkan 18-20 lembar kulit lumpia.
9. Sediakan Bumbu :.
10. Sediakan 5 siung bawang putih, haluskan.
11. Siapkan 2 sdm kecap manis.
12. Siapkan Secukupnya garam, gula, lada bubuk.
13. Sediakan Saos :.
14. Sediakan 1 siung bawang putih, haluskan.
15. Siapkan 25 gr gula merah, disisir halus.
16. Sediakan 100 ml air mineral.
17. Siapkan 1 sdt tepung maizena (larutkan dgn 2 sdm air mineral).
18. Sediakan 3-4 tetes cuka.
19. Sediakan Secukupnya garam & lada bubuk.

Langkah-langkah memasak Lumpia Semarang Asli + Saosnya 23.11.2018 :

1. Kupas, cuci & potong2 memanjang bengkoang. Kl aq motongnya agak besar biar dpt teksturnya..Tips : pastikan bengkoang nya muda,,kalo tua ada byk seratnya..
2. Haluskan 6 siung bawang putih seluruhnya. Lalu sisakan sekitar 1 siung untuk bahan saos..
3. Panaskan teflon besar, tumis bawang putih hingga harum..
4. Jika sudah harum, masukan kocokan telur dan buat orak-arik. Tips : sebelum telur dikocok lepas, aq sisakan 1 sdm putih telur nya untuk olesan ujung kulit lumpia biar rapet..
5. Selanjutnya, masukan ayam, udang & ebi. Aduk rata & masak hingga udang matang. Tips : jika terlalu kering, boleh tambahkan sedikit minyak. Tapi jangan terlalu banyak..karena bahan isian yg terlalu berminyak, akan membuat kulit lumpia gampang robek saat digulung..
6. Setelah itu masukan potongan bengkoang, daun bawang, kecap manis, garam, gula & lada bubuk. Aduk rata & jgn lupa tes rasa disini ya.. Tips : sebelum menaburkan garam, icip ebi nya dulu,,kalo ebi ny udh asin, garamnya sedikit aja moms...
7. Masak hingga bengkoang layu, kemudian sisihkan. Nanti hasil isiannya akan seperti ini ya..Pak boss di rmh aq doyan banget sama ini..sampe dibuat lauk buat makan siang..pdhl ini masih di teflon, tapi dia sendokin ke piring nasinya..hahahha...
8. Letakan isi lumpia ke atas kulit. Lalu gulung memanjang. Bagian ujungnya diolesi putih telur biar nempel ya..Lakukan sampai habis..
9. Panaskan wajan & goreng lumpia hingga kulitnya kering, berwarna emas kecokelatan..
10. Tiriskan dengan cara didirikan..
11. Untuk saos : masak air mineral, setelah mendidih masukan gula merah, bawang putih halus (sisa yg tadi), garam, cuka & lada bubuk. Tes rasa, jika sudah oke, masukan larutan maizena. Masak sambil di aduk terus menerus hingga kental & meletup-letup. Lalu matikan kompor..
12. Sajikan di piring saji selagi hangat. Tips : gorengnya pas mau di makan aja moms, biar enak anget2 gitu :).
13. Jangan lupa dicocol saosnya..
14. Nyaamm.. renyah diluar, gurih & lembut di dalam..hehehe Selamat mencoba :).