Resep: Otak otak Ikan Bandeng

Kategori : Masakan khas Sidoarjo

Otak otak Ikan Bandeng.

Anda dapat mengolah Otak otak Ikan Bandeng dengan 17 bumbu and 12 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Otak otak Ikan Bandeng :

1. Siapkan 2 ekor Ikan bandeng.
2. Sediakan 1 butir telur untuk adonan.
3. Sediakan 2 sdm tepung tapioka.
4. Sediakan 1 bungkus santan Kara segitiga (65ml).
5. Siapkan 2 batang daun bawang (potong halus).
6. Sediakan 1 lmbr plastik segitiga (biasanya unt kue).
7. Sediakan Daun pisang (untuk alas ikan saat dikukus biar tidak lengket).
8. Siapkan 1 butir telur untuk lapisan luar saat digoreng.
9. Siapkan Bumbu halus :.
10. Siapkan 6 siung bawang merah.
11. Siapkan 4 siung bawang putih.
12. Sediakan 2 batang sereh (putih nya saja).
13. Sediakan 2 lmbr daun jeruk.
14. Sediakan 1 ruas jahe.
15. Siapkan Garam.
16. Sediakan Lada.
17. Sediakan Kaldu bubuk.

Cara memasak Otak otak Ikan Bandeng :

1. Cuci bersih ikan dari sisik dan insang.
2. Patahkan tulang ekor ikan.
3. Pukul pukul daging Ikan agar lembek.
4. Keluarkan duri ikan. (Saya mendapat inspirasi setelah melihat ini --> https://youtu.be/l894-PYeis0).
5. Keluarkan seluruh daging ikan menggunakan sendok, hati hati agar kulit Ikan tidak robek.
6. Cek kembali daging Ikan agar tidak ada duri yg tertinggal.
7. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, sereh, jahe, garam, lada, kaldu bubuk) saya menghaluskan menggunakan blender.
8. Haluskan daging Ikan menggunakan blender kecil (khusus bumbu) tambahkan bumbu halus, Saya memblender 2x agar tidak terlalu penuh..
9. Campurkan daging Ikan, bumbu halus, santan Kara, tepung, daun bawang, dan telur, adek rata. Masukan adonan Ke dalam plastik segitiga.
10. Isi adonan ke dalam kulit ikan bandeng sampai penuh.
11. Kukus kurang lebih 20 menit (sebaiknya dialasi daun pisang agar tidak lengket).
12. Potong potong sesuai selera. Celupkan Ke dalam telur, goreng dan sajikan selagi hangat.