Cara membuat Pekmpek Teraso Iwaknyo (Ikan Tenggiri) ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Pekmpek Teraso Iwaknyo (Ikan Tenggiri).

Anda dapat membuat Pekmpek Teraso Iwaknyo (Ikan Tenggiri) dengan 20 bumbu and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Pekmpek Teraso Iwaknyo (Ikan Tenggiri) :

1. Siapkan Bahan Adonan Ikan.
2. Siapkan 1 kg ikan tenggiri giling.
3. Sediakan 200 gr tepung sagu pak tani.
4. Siapkan 350 ml air es.
5. Siapkan 2 butir putih telur.
6. Siapkan 4 butir telur.
7. Siapkan 4 siung bawang putih halus.
8. Siapkan 2 sdm garam.
9. Sediakan 2 sdm vetsin.
10. Sediakan 1,5 sdm gula pasir.
11. Sediakan 350 ml air dingin.
12. Siapkan Bahan Cuko.
13. Siapkan 500 ml air.
14. Siapkan 2 sdm asam jawa.
15. Sediakan 10 siung bawang putih halus.
16. Sediakan 20 cabe rawit.
17. Sediakan 3 cabe keriting.
18. Siapkan Ebi kering dihaluskan.
19. Sediakan secukupnya Gula.
20. Sediakan secukupnya Garam.

Langkah-langkah memasak Pekmpek Teraso Iwaknyo (Ikan Tenggiri) :

1. Giling ikan tenggiri menggunakan chopper, lalu tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan gula, vetsin, putih telur dan garam. Tambahkan lagi air sampai habis. Aduk rata sampai lembut dan tidak ada yang menggerindil.
2. Tambahkan sedikit demi sedikit tepung sagu samhil diaduk rata, jangan mengadoni sampai kalis krn akan membuat pekmpek menjadi keras, adonan memang lembek. Uleni sampai mencapai tekstur yg agak kaku sehingga jk diambil menggunakan centong nasi lalu diposisikan terbalik maka tidak akan jatuh.
3. Siapkan talenan, beri sagu. Ambil 50gr adonan untuk membuat lenjer, gulung" adonan memanjang hingga berbentuk seperti tabung. Lalu masak di air mendidih. Untuk kapal selam kalo lihat sih mudah ya berhubung sy msh newbie jd msh berantakan, boleh lihat triknya membuat kapal selam di banyak youtube channel untuk lbh jelasnya. Setelah dimasukkan ke air mendidih, tunggu hingga mengapung, lalu angkat.
4. Untuk cukonya. Didihkan air, kemudian masukkan semua bahan cuko, sembari tes rasa. Bs ditambahkan sedikit gula atau garam secukupnya, didihkan hingga cuko mengental dan air berkurang, lalu saring.
5. Pekmpek siap dihidangkan selagi hangat, teraso iwaknyoo 😋.