Resep: Sayur besan (sayur telor tebu)

Kategori : Masakan khas Jakarta

Sayur besan (sayur telor tebu). Sayur besan adalah masakan khas Indonesia. Masakan ini dikenal di kalangan masyarakat Betawi. Keberadaan sayur ini mulai langka karena selain bahan utamanya yang tidak mudah didapat, jarang ada warung Betawi yang menyajikan menu masakan tradisional ini.

Masyarakat Tangerang kerap menyebut trubuk sebagai bunga tebu. Tekstur permukannya sekilas mirip kumpulan telur ikan gabus. Karena persamaan inilah sayuran ini disebut juga telur tebu. Anda dapat memasak Sayur besan (sayur telor tebu) dengan 18 bahan and 3 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Sayur besan (sayur telor tebu) :

1. Siapkan 1 ikat telor tebu (10).
2. Sediakan 2 buah kentang uk sedang.
3. Sediakan 3 papan pete.
4. Sediakan Soun uk kecil.
5. Siapkan Bumbu :.
6. Siapkan 200 ml Santan kental.
7. Sediakan 500 ml Santan encer.
8. Sediakan 3 ruas laos di keprek.
9. Sediakan 5 lemb daun salam.
10. Siapkan Bumbu halus:.
11. Sediakan 10 buah cabe merah gede.
12. Siapkan 10 siung bawang merah.
13. Siapkan 3 siung bawang putih.
14. Siapkan 1 sdm ebi di rendem air panas.
15. Siapkan secukupnya Minyak.
16. Sediakan Garam.
17. Sediakan Gula.
18. Sediakan Bumbu penyedap.

Meskipun berisi sayur, tapi banyak kejutan di dalam Sayur Besan yang merupakan masakan khas Betawi. Ada suun, ebi, petai, hingga cabai yang bisa disesuaikan dengan selera pribadi. Tekstur sayur besan sangat lembut, harum, dan renyah. Sayuran ini sangat digemari warga Betawi.

Cara memasak Sayur besan (sayur telor tebu) :

1. Tumis bumbu halus, lalu masukan laos hingga harum.
2. Lalu masukan pete, kentang & telor tebu setelah itu tuang santan encernya & daun salam.
3. Setelah kentang empuk masukan gula, garam & penyedap rasa & santan kental lalu test rasa.

Bahkan, orang Betawi menjadikan sayur besan Sayur besan adalah masakan berkuah santan dengan isi terubuk, kentang, soun, petai, dan ebi. Nah, terubuk atau telur tebu merupakan tanaman. Menurut situs wikipedia tebu telur (Saccharum edule) atau disebut terubuk, dan tebu telor adalah jenis sayur-sayuran yang mirip dengan tebu. Di Indonesia, tebu telur diketahui dengan nama-nama daerah seperti tobu bunga (Simalungun), sayor lilin (Manado), sayur trubu (Maluku), t?bu t?lor, tubu. Tekstur sayur besan sangat lembut, harum, dan renyah.