Resep: Gudeg Ceker Komplit ala Mama La-Lin ala resto

Kategori : Masakan khas Yogyakarta

Gudeg Ceker Komplit ala Mama La-Lin.

Anda dapat mengolah Gudeg Ceker Komplit ala Mama La-Lin dengan 49 bumbu and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Gudeg Ceker Komplit ala Mama La-Lin :

1. Sediakan Bahan2 Gudeg.
2. Sediakan 800 gram gori/nangka muda.
3. Sediakan 300 ml santan kental dan 300ml santan encer dari 1 butir kelapa.
4. Siapkan 300 ml air kelapa.
5. Siapkan 1/2 kg ayam kampung.
6. Sediakan 1/4 kg ceker.
7. Sediakan 5 butir telur rebus.
8. Siapkan 5 lbr daun jati.
9. Sediakan 6 lbr daun dalam.
10. Siapkan 6 lbr daun jeruk.
11. Siapkan 3 batang serai.
12. Siapkan 1 siung besar lengkuas.
13. Siapkan 1 sdm asam jawa.
14. Sediakan 2 bulatan gula jawa yg warna hitam, bisa ditambah kalo mau manis.
15. Sediakan secukupnya kecap.
16. Sediakan secukupnya lada.
17. Sediakan secukupnya garam.
18. Sediakan Bumbu Halus Gudeg.
19. Sediakan 12 butir bawang merah.
20. Siapkan 6 butir bawang putih.
21. Sediakan 5 butir kemiri disangrai.
22. Siapkan 1 sdt ketumbar.
23. Siapkan Bahan2 Sambel Krecek.
24. Sediakan 200 gr krecek.
25. Siapkan 200 ml santan kental dan 200ml santan encer dari 1 butir kelapa.
26. Siapkan pisahkah 100ml santan kental utk areh.
27. Siapkan 6 butir cabe rawit merah.
28. Siapkan 1 genggam kacang tholo rendam 2 - 3 jam, jgn kurang.
29. Sediakan tempe secukupnya, potong kotak2.
30. Sediakan 1 sdm asam jawa.
31. Sediakan 1/2 bulatan gula jawa.
32. Sediakan secukupnya serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
33. Sediakan secukupnya garam.
34. Siapkan secukupnya kaldu.
35. Sediakan secukupnya lada.
36. Sediakan Bumbu Halus Sambel Krecek.
37. Sediakan 6 buah cabe merah.
38. Sediakan 4 buah cabe rawit merah, bs ditambah kalo mau lebih pedas.
39. Sediakan 8 butir bawang merah.
40. Sediakan 4 butir bawang putih.
41. Siapkan 3 butir kemiri disangrai.
42. Sediakan Bahan2 Areh.
43. Sediakan 100 ml santan kental.
44. Sediakan sejumput garam.
45. Sediakan secukupnya lada.
46. Siapkan Bumbu Halus Areh.
47. Siapkan 3 butir bawang merah.
48. Sediakan 2 butir bawang putih.
49. Siapkan 2 butir kemiri disangrai.

Langkah-langkah memasak Gudeg Ceker Komplit ala Mama La-Lin :

1. Rebus gori sampai terendam dgn daun jati dan daun salam sekitar 20 menit utk mengeluarkan getahnya. Setelah 20 menit tiriskan, dan cuci bersih dgn air..
2. Siapkan panci presto, masukkan daun jati di lapisan terbawah, lalu daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masukkan gori, bumbu halus, santan encer, air kelapa, gula jawa dan dimasak tanpa ditutup dulu pancinya. Kemudian tambahkan kecap, garam, lada, kaldu, dan masak sekitar 15-20 menit lalu masukkan ceker, ayam dan telur di lapisan teratas. Kemudian tutup panci prestonya dan masak 30 mnt setelah panci berbunyi..
3. Setelah 30 menit, matikan kompor dan tunggu sampai bunyinya hilang baru buka panci prestonya. Tambahkan santan kental lalu lanjutkan memasak, dgn api kecil sampai kuah menyusut dan koreksi rasa..
4. Buat sambel krecek. Pertama goreng tempe setengah matang. Tumis bumbu halus, masukkan krecek, kacang tholo dan tempe, masukkan air asam jawa, gula jawa, garam, lada, kaldu, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan santan kental. Aduk2 sampai menyusut dan masukkan santan encer, masak sampai menyusut dan koreksi rasa..
5. Buat areh. Masukkan bumbu halus, lada, garam, dan santan kental. Aduk2 sampai santan menyusut..