Resep: Keumamah yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Aceh

Keumamah. Keumamah adalah masakan khas Aceh yg berbahan dasar ikan tongkol yg dikeringkan. Ini pertama kalinya saya masak keumamah sendiri. Utk ikannya hanya saya rebus, jadi hasilnya agak basah.

Keumamah terkenal juga dengan nama ikan kayu karena keras seperti kayu. Ikan ini diawetkan dengan beberapa proses pembuatan. Mulai dari pembersihan ikan, perebusan, pengeringan dan penyimpanan. Anda dapat memasak Keumamah dengan 14 bahan and 3 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak itu.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Keumamah :

1. Siapkan 250 gr ikan tuna.
2. Siapkan Sere.
3. Sediakan Daun temurui/kari.
4. Sediakan 2 siung bawang untuk tumis.
5. Sediakan 5 bh cabe hijau.
6. Sediakan Jeruk nipis.
7. Siapkan Gula.
8. Siapkan Garam.
9. Siapkan Bumbu halus.
10. Siapkan 7 biji asam sunti.
11. Sediakan 8 siung bawang merah.
12. Siapkan 3 siung bawang putih.
13. Siapkan 2 bh cabe merah.
14. Sediakan secukupnya Cabe rawit.

Simak resepnya berikut ini : Keumamah Ikan kayu khas Aceh di kenal juga dengan nama Gulaie Keumamah, atau juga populer di sebut Eungkot Kayee. Pada dasarnya, Keumamah Ikan kayu khas Aceh adalah daging ikan tongkol yang di rebus, kemudian di keringkan dengan cara di salai ( diasap ), karena ikan kering menjadi keras seperti kayu. Maka di sebut juga sebagai ikan kayu ( engkot kayee ). Keumamah juga bisa anda bawa pulang ketika sudah dikeringkan bahkan bisa bertahan dalam jangka waktu berminggu-minggu serta akan tetap lezat ketika diolah.

Cara memasak Keumamah :

1. Cuci bersih ikan, tambahkan perasan jeruk nipis dan garam. Lalu goreng hingga kering. Tiriskan. Suir ikan..
2. Haluskan bumbu. Tumis bawang merah, sere yg telah digeprek, dan daun kari hingga harum. Masukkam bumbu halus. Biarkan benar2 matang. Jikan minyaknya kurang, tambahkan lg minyaknya..
3. Setelah tumisan benar2 matang, masukkan ikan tuna yg telah disuir lalu masukan cabe hijau yg telah dipatah2kan. Dimasak sebentar sambil di aduk pelan, tambahkan garam dan gula, koreksi rasa. Keumamah sial disantap. Pake nasi panas makin nagiiih..

Untuk menambah cita ras, keumamah ini dimasak bersama dengan hidangan pelengkap yang ditambahkan dengan beberapa bumbu serta rempah pilihan lain seperti santan kelapa, kentang dan cabai hijau. Suara.com - Keumamah, demikian jenis ikan olahan yang ada di Aceh yang sudah dikenal sejak lama ini disebut. Bentuknya persis seperti kayu dan keras, sehingga dikenal juga dengan istilah "ikan kayu". Ternyata, di balik nikmatnya menyantap ikan olahan tersebut menjadi bagian tak terpisahkan dari perjuangan rakyat Aceh melawan penjajah. Resep Keumamah (Tongkol Suwir Khas Aceh) favorit.