Cara Mudah memasak Empal Gepuk Serundeng (air kelapa) istimewa

Kategori : Masakan khas Bandung

Empal Gepuk Serundeng (air kelapa).

Anda dapat mengolah Empal Gepuk Serundeng (air kelapa) dengan 23 bumbu and 10 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Empal Gepuk Serundeng (air kelapa) :

1. Siapkan 1 kg daging sapi.
2. Sediakan Air kelapa dari 1 bh kelapa.
3. Sediakan 3 lbr daun salam.
4. Sediakan 2 btg sereh geprek.
5. Siapkan 1 blok kecil gula merah sisir.
6. Siapkan 1 bh asam kandis (blh ganti asam jawa).
7. Sediakan secukupnya Garam& gula pasir.
8. Sediakan 2 lbr daun jeruk.
9. Siapkan Bumbu halus :.
10. Sediakan 15 btr bawang merah.
11. Siapkan 8 siung bawang putih.
12. Sediakan 4 btr kemiri.
13. Siapkan Sejempol lengkuas muda.
14. Sediakan 2 sdm ketumbar.
15. Sediakan 1/2 sdt merica.
16. Sediakan 2 cm kunyit.
17. Sediakan 1 cm jahe.
18. Siapkan Bahan serundeng :.
19. Sediakan 1 bh kelapa parut.
20. Siapkan secukupnya Garam& gula pasir.
21. Siapkan 1 bh sereh putihnya saja iris kecil.
22. Sediakan Pelengkap :.
23. Sediakan secukupnya Bawang merah goreng.

Langkah-langkah memasak Empal Gepuk Serundeng (air kelapa) :

1. Keluarkan daging dari kulkas (sy daging beku). Diamkan suhu ruang sampai setengah beku (lebih mudah irisnya). Iris2 daging berlawanan serat dengan ukuran kurang lebih 5x5 cm (tebal 1 cm). Cuci bersih.
2. Dalam wajan, campur daging bersama bumbu halus, salam, sereh, daun salam, asam kandis& air kelapa. Masak dengan api besar sampai mendidih.
3. Setelah mendidih kecilkan api (api sedang). Masak sampai daging empuk. Masukkan gula merah, gula pasir & garam. Masak sampai air surut..
4. Apabila air kelapa sudah menyurut, kecilkan api. Aduk terus supaya tidak gosong. Koreksi rasa. Lalu angkat daging (bumbu tetap di wajan).
5. Geprek daging asal saja supaya tidak hancur.
6. Goreng daging dengan sedikit minyak sampai kecoklatan dengan api kecil saja (tidak terlalu kering). Angkat& sisihkan.
7. Masukkan kelapa parut & irisan sereh ke dalam wajan. Aduk rata bersama bumbu. Masak dengan api kecil..
8. Tambahkan minyak sedikit & aduk terus supaya tidak gosong. Masak dengan api kecil saja sampai serundeng kering..
9. Tambahkan gula, garam. Koreksi rasa. Angkat& tiriskan.
10. Campur daging bersama serundeng. Aduk pelan supaya daging ga hancur. Saya pisah2 dalam beberapa tempat untuk stok. Taburi bawang merah goreng. sy dpt 4 toples isi @10-15 potong (1 toples tdk kefoto).