Resep: Laksa Banjar yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Laksa Banjar.

Anda dapat membuat Laksa Banjar dengan 20 bahan and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Laksa Banjar :

1. Siapkan Bahan mie laksa.
2. Siapkan 500 gr tepung beras.
3. Siapkan 2 L air.
4. Siapkan 2 sdt air kapur sirih.
5. Siapkan Bahan Kuah.
6. Sediakan 15 siung bawang merah.
7. Sediakan 7 siung bawang putih.
8. Siapkan 7 siung kemiri.
9. Siapkan 4 cm lengkuas.
10. Siapkan 4 cm kunyit.
11. Siapkan 4 cm jahe.
12. Sediakan 4 cm kencur.
13. Siapkan 4 buah cabe merah besar.
14. Siapkan 2 batang serai ambil putihnya.
15. Siapkan 1/2 sdt terasi.
16. Siapkan secukupnya Garam dan gula.
17. Sediakan Bahan terpisah.
18. Siapkan 2 ekor ikan gabus.
19. Siapkan 1 butir santan dari kelapa besar (pisahkan perasan pertama dengan perasan berikutnya).
20. Sediakan 2 sdm minyak goreng.

Langkah-langkah memasak Laksa Banjar :

1. Caram membuat mie laksa : Ambil wajan ukuran sedang, larutkan tepung beras+air kapur+2L air biasa. aduk hingga tidak mengumpal.
2. Hidupkan api sedang, lalu aduk aduk hingga larutan tepung mengental.
3. Masukkan adonan kedalam cetakan laksa, dengan bentuk bulat sesuai selera (me : menggunakan piping bag, potong bagian bawahnya).
4. Cetak seperti ini, lalu alasi dengan daun pisang. panaskan panci untuk mengukus.
5. Kukus selama 15 menit.
6. Cara Membuat kuah laksa : Rebus ikan gabung lalu pisahkan daging dengan tulangnya. lalu cambuk ke bumbu yang sdah dihaluskan, ulek hingga ikan halus..
7. Tumis bumbu halus yg sudah dicampur ikan hingga bumbu masak. masukkan bumbu ke panci, lalu masukkan santan perasan yg ke 2,3 dan ke 4. masak hingga mendidih, cek rasa. setelah rasa oke. masukkan santan perasan pertama dan terus menerus diaduk hingga mendidih..
8. Laksa banjar siap disajikan.