Resep: Kue Cucur Empuk beserta tips pembuatannya

Kategori : Masakan khas Surabaya

Kue Cucur Empuk beserta tips pembuatannya.

Anda dapat memasak Kue Cucur Empuk beserta tips pembuatannya dengan 7 bumbu and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Kue Cucur Empuk beserta tips pembuatannya :

1. Sediakan 75 gr Tepung beras.
2. Sediakan 75 gr Tepung terigu.
3. Sediakan 100-125 gr Gula pasir.
4. Siapkan 225 ml Air.
5. Siapkan 2 lembar Pandan.
6. Siapkan Sejimpit garam.
7. Sediakan Pewarna/pasta kue.

Langkah-langkah memasak Kue Cucur Empuk beserta tips pembuatannya :

1. Rebus gula bersama air dan pandan hingga gula larut. Angkat, tunggu dingin/suam kuku. Kue ini cenderung manis memang. Kalo kurang manis, jadi bantat..
2. Campur kedua tepung, saya pakai perbandingan tepung beras dan terigu 1:1. Makin banyak campuran terigu makin empuk. Kalo saya suka yg tetap chewy/ kenyal. Sementara kalau tepung beras kebanyakan, nanti jadi keras pas sudah dingin 🙂. Tuang sirup gula sambil disaring, sedikit demi sedikit, aduk dgn wisk/ tangan juga boleh asal tidak bergerindil. Kurleb 200 ml atau sampai kekentalan yg cukup, agar bisa diulen/ dikeplok tangan. Kalau kelewat encer, jadi susah diulen soalmya..
3. Kalau sudah halus, lanjut diulen dgn dikeplok2 gerakan turun naik yaa.. 15 mnt. Hingga adonan terasa lebih ringan. Bisa juga dimikser dgn kecepatan rendah, 5 mnt. Hasilnya sama2 bersarang nanti, tapi menurut saya, kalo dikeplok tangan memang lebih tebal sarangnya. Coba perbandingkan kue cucur saya yg coklat dan yang hijau. Yang coklat yg pake tangan lebih cempluk deh. Makin lama dikeplok makin bersarang hasil gorengan cucurnya. Hasil akhirnya nanti adonan bakal berbintik2 berisi udara..
4. Sesudah kalis, baru masukkan sisa air gula. Kalo dirasa terlalu kental, tambahkan 2-3 sdm air lg. Kekentalan yang pas bisa bikin renda serat bagus saat digoreng, teksturnya empuk kenyal. Makin encer, makin empuk dan lemas Cucurnya tapi serat renda tidak cantik lagi seperti tampilan Cucur dibawah. Preferensi saja ya..
5. Tutup dengan serbet kering dan diamkan adonan minimal 30 mnt. Makin lama didiamkan makin mudah membuat sarangnya saat menggoreng. Saya bisa sampai 5 jam. Tanpa didiamkan juga bisa bersarang, tapi harus dikeplok pake wisk/ sendok lebih kuat setiap hendak dituang ke wajan. Capek juga kalo adonan banyak😁.
6. Goreng Cucur sesendok sayur dengan sedikit minyak, 3-4 sdm, api kecil saja dan wajan benar2 cukup panas. Setiap mau digoreng, keplok2 adonan pake sendok sayurnya. Renda akan mulai terbentuk dari pinggir. Kalau sudah ketengah, siram2 Cucur dengan minyak agar matang tengahnya dan terbentuk udel, pusar..wk wk. Tepikan cucur dan terus siram2 minyak sampai betul2 matang tengahnya..
7. Kalau suka Cucur yang mengembang dan renyah luarnya, tambahkan sedikit lebih banyak minyak, panaskan sedikit apinya..
8. Angkat, tiriskan, serap kelebihan minyak pake tisu dapur. Selamat mencoba 🙂👍.