Cara membuat Kuah Sate Padang yang menggoyang lidah

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Kuah Sate Padang. Perbedaan Resep Sate Padang Pariaman dan Padang Panjang. Masyarakat di luar kota Padang sebagian besar menyebut sate dengan kuah kental ini dengan nama sate Padang. Sate Padang panjang dibedakan dengan kuah satenya yang berwarna kuning, sedangkan sate Padang Pariaman kuahnya berwarna merah.

Memang ada perbedaan kuah sate tepung beras atau bumbu sate Padang antara yang dipakai pada sate pada Padang. Kuah Sate Padang - Kali ini kita akan membuat kuah sate padang yang enak dan simpel, pengen Sate Padang Pariaman, adalah bentuk Sate dari sumatra barat yang paling sering kita temukan. Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatra Barat, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman. Anda dapat memasak Kuah Sate Padang dengan 16 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Kuah Sate Padang :

1. Siapkan 10 butir bawang merah.
2. Sediakan 6 butir bawang putih.
3. Sediakan 1 ruas jari kunyit.
4. Sediakan 1 ruas jari jahe.
5. Sediakan 1 batang sereh, memarkan.
6. Sediakan 1 ukuran jempol lengkuas, memarkan.
7. Siapkan 5 lembar daun jeruk.
8. Sediakan 3 lembar daun salam.
9. Siapkan 4 sdm tepung beras, larutkan dg sedikit air.
10. Sediakan 2 butir kemiri.
11. Siapkan 3 sdm kacang goreng, tumbuk kasar.
12. Sediakan 2 liter air bersih.
13. Siapkan 10 bh cabe merah keriting.
14. Sediakan 1/2 sdt garam halus.
15. Sediakan penyedap rasa (saya pakai royco rasa ayam 1 bks).
16. Siapkan 1 sdt bumbu pemasak kambing.

Sate Padang memakai bahan daging sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, dan tetelan) dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubur). Sate Padang ini terbuat dari bahan dasar daging sapi, lidah, atau jeroan seperti jantung, usus, dan tetelan. Ciri khas dari Sate Padang ini adalah siraman bumbu kuah kacang kental dengan citarasa. Warna kuah sate Padang berbeda dari lokasi dimana sate tersebut dikembangkan.

Cara memasak Kuah Sate Padang :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit, jahe & kemiri. Cuci bersih daun salam & daun jeruk..
2. Siapkan wajan / panci teflon, tambahkan 2 ltr air. Masukkan bumbu yg sudah dihaluskan, sereh, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan garam. Masak dg api kecil..
3. Tambahkan bumbu pemasak kambing, penyedap rasa & kacang yg sudah ditumbuk kasar. Aduk2 dan masak sampai mendidih..
4. Beberapa saat setelah mendidih, masukkan tepung beras yg telah dilarutkan dg sedikit air. Aduk2 dan masak hingga kuah mengental dan meletup2. Matikan kompor..
5. Taraaa... Kuah sate Padang nya udah siap.. Nikmat bgt buat temen ngemil kerupuk...
6. Tinggal beli ketupat & bikin satenya.. Jadi deh sate Padang...

Kuah kuning berarti berasal dari daerah Padang Panjang. Warna kuning cerah ini berasal dari penggunaan kunyit. Sate Padang Panjang kuahnya kental berwarna kuning dengan cita rasa rempah-rempah yang kuat, sedangkan sate Pariaman kuahnya berwarna merah dan rasanya lebih pedas. Sekilas, kuah sate ini tampak mirip dengan sate padang, namun cita rasanya berbeda. Uniknya lagi, kuah sate ambal dibuat dengan tambahan tempe rebus yang dihancurkan hingga halus.