Cara membuat Dekem Ayam atau Ayam Ingkung istimewa

Kategori : Masakan khas Magelang

Dekem Ayam atau Ayam Ingkung.

Anda dapat membuat Dekem Ayam atau Ayam Ingkung dengan 16 bumbu and 11 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Dekem Ayam atau Ayam Ingkung :

1. Siapkan 1 ekor ayam kampung (masih dalam keadaan utuh & lengkap dengan jeroannya : usus, hati + ampela).
2. Sediakan 1 butir kelapa diparut (tidak terlalu tua & tidak terlalu muda).
3. Siapkan 7-9 Butir Kemiri.
4. Sediakan 8 siung bawang merah.
5. Sediakan 6 siung bawang putih.
6. Sediakan 1 1/2 sdm ketumbar.
7. Siapkan 8 cm kunyit.
8. Sediakan 8 cm jahe.
9. Siapkan 5 cm kencur.
10. Siapkan 3 batang serai (1 batang potong serong, 1 batang gebrek).
11. Siapkan 5 lembar daun salam.
12. Sediakan 3 lembar daun jeruk.
13. Sediakan 9 buah cabe rawit.
14. Sediakan gula.
15. Sediakan garam.
16. Siapkan penyedap rasa.

Langkah-langkah memasak Dekem Ayam atau Ayam Ingkung :

1. Bersihkan ayam dari bulu yang masih menempel pada kulit ayam bersihkan bagian kepala dan kaki ayam. ambil semua jeroan (bersihkan dari kotoran & cuci bersih kemudian potong kecil-kecil) iris/buang bagian dubur ayam yang masih menempel..
2. 1 butir kelapa yang sudah diparut jadikan 2 bagian, setengah untuk santan & setengah lagi ungtuk bumbu yang nanti dimasukan ke perut ayam..
3. Haluskan semua bumbu kecuali serai, daun salam dan daun jeruk . bagi bumbu menjadi 2 bagian yang sebagian dicampurkan bumbu pada kelapa yang setengah disisihkan bersama potongan jeroan & serai yang telah dipotong serong sebagian lagi nanti buat bumbu kuah ayam..
4. Masukkan bumbu kelapa yang telah dicampur dengan jeroan pada perut ayam masuk melalu lubang dubung yang telah dibuang. tutup lubang dengan 2 lembar daun salam..
5. Ikat Ayam beserta kepala dan kaki seperti pasising meringkuk menggunakan tali yang terbuat dari bambu yang biasa dibuat ikat lepet atau bisa menggunakan tali rafiah..
6. Masak air sampai mendidih, kira-kira jika ayam dimasukan maka ayam akan tenggelam. kemudian masukkan bumbu sebagian yang tadi dihaluskan, santan, daun salam, daun jeruk & serai yang telah di gebrek..
7. Tunggu sampai mendidih lagi kemudian masukkan ayam.
8. Masak sampai 1 1/2 jam/90 menit. setelah itu angkat dan buat ikatan ayam..
9. Ayam ingkung atau dekem ayam siang dihidangkan beserta kuah sisa masak ayam..
10. Selamat mencoba & Selamat menikmati. SEmoga bermanfaat..
11. Note : ada yang bilang pake tali rafia tidak baik bagi kesehatan. jadi mungkin kaian yang punya referensi pengikat yang lebih aman bisa komen dibawah ya, terimakasih :-).