Cara Mudah mengolah Sayur kentang kerupuk kulit (dorokdok)

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Sayur kentang kerupuk kulit (dorokdok). Kerupuk kulit dorokdok merupakan makanan ringan khas Garut yang biasanya dijadikan sebagai oleh-oleh bagi para pngunjung yang sengaja singgah ke daerah ini. Meski sangat sederhana dan klasik dalam proses pembuatan kerupuk kulit dorokdok, namun ternyata diperlukan kesabaran sampai. Rasa kerupuk dorokdok yang gurih dan tekstur dorokdok yang renyah.

Dalam proses pembuatannya, kulit sapi yang akan dibuat kerupuk kulit dorokdok haruslah dibersihkan dari bulu-bulu yang menempel pada kulit. Jemur kulit sapi di bawah panas matahari langsung sampai kering. Didihkan air sampai matang, masukkan minyak sayur, aduk sampai rata. Anda dapat mengolah Sayur kentang kerupuk kulit (dorokdok) dengan 10 bumbu and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Sayur kentang kerupuk kulit (dorokdok) :

1. Siapkan 8 buah kentang.
2. Sediakan 3 siung bawang merah.
3. Sediakan 2 siung bawang putih.
4. Siapkan 3 butir ketumbar.
5. Sediakan 2 santan kara.
6. Sediakan secukupnya cabai merah.
7. Sediakan 2 sdm garam.
8. Sediakan 3 bungkus kerupuk kulit.
9. Siapkan 1 serai.
10. Siapkan 3 lembar daun salam.

Dorokdok (bahasa sunda untuk kerupuk kulit) sebuah nama dari penganan kering yang bisa dicemil atau dijadikan lauk (terutama dengan hidangan sayur-sayuran), bentuknya kecil-kecil menyerupai kerikil karang laut, ada yang sebesar kuku telunjuk paling besar kuku jempol. Kentang memang enak dijadikan makanan apa saja, baik dijadikan kentang goreng, kentang rebus, ataupun keripik kentang. Namun mungkin anda tidak pernah tahu bahwa kentang juga bisa dijadikan kerupuk kentang. Selain kentang, makanan yang biasa berbentuk bulat pipih ini juga sering diberi tambahan kornet, daging ayam, ataupun daging sapi.

Cara memasak Sayur kentang kerupuk kulit (dorokdok) :

1. Rebus air hingga mendidih.
2. Masukan bawang merah,kemiri bawang putih, cabe merah dan garam yang sudah dihaluskan.
3. Masukan santan Kara.
4. Masukkan serei dan daun salam.
5. Lalu masukkan kentang yang sudah dicuci dan dipotong dadu.
6. Lalu ditutup tunggu hingga mendidih dan juga kentangnya lembut.
7. Setelah itu masukan kerupuk kulit, masak sebentar..
8. Lalu matikan api, dan proses pembuatan sayur kentang kerupuk kulit siap dihidangkan.

Perkedel biasa dijadikan lauk utama maupun menu pendamping pada soto. Sebelum digoreng, perkedel perlu dilapisi dengan putih telur agar adonannya tidak mudah. Kerupuk dorokdok merupakan panganan ringan khas garut yang guruh dan renyah serta dapat dijadikan makanan pendamping menu utama. Rasa kerupuk dorokdok yang gurih dan tekstur dorokdok yang renyah membuat orang yang mencicipi kerupuk kulit dorokdok menjadi ketagihan. Resep sambal goreng kerupuk kulit dengan campuran kentang dan kacang tolo pas untuk sajian pesta hajatan maupun untuk hidangan makan siang.