Resep: Pedesan Entog ala resto

Kategori : Masakan khas Kuningan

Pedesan Entog.

Anda dapat mengolah Pedesan Entog dengan 22 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Pedesan Entog :

1. Siapkan 1 ekor entog besar, dipotong 16.
2. Siapkan 2 liter air.
3. Siapkan 3 batang serai memarkan.
4. Siapkan 2 lembar daun salam.
5. Siapkan 3 lembar daun jeruk.
6. Siapkan 3 sdm air asam kandis.
7. Sediakan 3 ruas lengkuas memarkan.
8. Siapkan 1 sdt kayu manis bubuk.
9. Sediakan 3 sdm kecap manis.
10. Siapkan 1 butir jeruk nipis.
11. Siapkan Bumbu halus:.
12. Sediakan 9 buah cabe rawit.
13. Siapkan 15 buah cabe merah.
14. Siapkan 9 siung bawang merah.
15. Siapkan 5 siung bawang putih.
16. Siapkan 9 butir kemiri, bakar.
17. Sediakan 2 ruas kunyit, bakar.
18. Siapkan 1 ruas jahe, bakar.
19. Siapkan 2 sdm ketumbar, sangrai.
20. Sediakan secukupnya garam.
21. Sediakan secukupnya gula merah.
22. Siapkan secukupnya lada bubuk.

Cara memasak Pedesan Entog :

1. Potongan entog diberi perasan jeruk nipis dan garam, diamkan setengah jam, keringkan dengan tissue, kemudian panggang.
2. Haluskan bumbu.
3. Tumis bumbu halus beserta bumbu pelengkap lainnya.
4. Masukan entog yg sudah dipanggang, ungkep sampai setengah matang.
5. Masukkan air, air asam, kayumanis bubuk dan kecap, masak sampai kuah saat dan entog empuk, koreksi rasa, pedesan entog siap disajikan.