Resep: Lumpia Bogor

Kategori : Masakan khas Bogor

Lumpia Bogor.

Anda dapat membuat Lumpia Bogor dengan 17 bumbu and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Lumpia Bogor :

1. Siapkan 500 gram Bengkuang.
2. Siapkan 200 gram Udang sedang buang kulitnya.
3. Sediakan 1 pak kulit lumpia lokal.
4. Siapkan 10 buah cabe rawit.
5. Sediakan 4 siung bawang putih.
6. Sediakan 3 Sdm Ebi.
7. Siapkan 2 buah cabe merah.
8. Sediakan 2 buah kemiri.
9. Siapkan 1 sdm blueband untuk menumis.
10. Sediakan 1 sdm minyak untuk menumis.
11. Siapkan secukupnya garam.
12. Sediakan secukupnya merica bubuk.
13. Siapkan secukupnya daun bawang.
14. Siapkan minyak untuk menggoreng.
15. Sediakan 2 sdm taucu.
16. Sediakan sambal Surabaya / Sambal ABC.
17. Sediakan secukupnya air.

Langkah-langkah memasak Lumpia Bogor :

1. Bersihkan kulit Bengkuang dan iris tipis julienne / korek api. Bersihkan Ebi, sy pakai bungkusan sesuai resep, tp 3 bungkus sekitar 2 sdm heaping.
2. Haluskan bumbu, iris tipis bawang daun. Tumis bumbu hingga harum, masukkan bengkuang, aduk hingga layu. cukup sampai layu saja agar tetap kreskress saat dimakan nanti. dinginkan bila memungkinkan di dasar yang air bengkuangnya bisa jatuh agar isian tidak basah..
3. Ambil selembar kulit lumpia, beri udang dan isian, gulung dan rekatkan dengan air campur sedikit tepung terigu, atau dengan putih telur..
4. Even better, ambil 2 kulit lumpia, silangkan dan taruh isian ditengah, gulung rapat. cara ini memang boros kulit tapi akan lebih crispy karena kulitnya double jd tidak basah dan lumpia jadi lebih besar. sy buat versi ini 15 buah. simpan sebentar di freezer agar kaku sebelum digoreng..
5. Buat sausnya, panaskan sisa air dripping dari isian bengkuang, tambahkan sambal dan taucu -taucu sy sudah sy cairkan di botolnya-. tunggu hingga mendidih dan koreksi rasa, tambahkan gula agar tidak terlalu asin. bagus juga kalau disaring agar lebih smooth saucy...
6. Voila,.. enak bangeet... pas buat berbuka,...