Cara memasak Sambal Acan Jarukan Binjai (Sambal Terasi dgn Asinan Buah Binjai/Kemang) ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Sambal Acan Jarukan Binjai (Sambal Terasi dgn Asinan Buah Binjai/Kemang). Sambal Acan ini memiliki rasa dan aroma yang sangat khas, kombinasi pas. antara pedas, asam dan manis gurih. Dipadu dengan buah-buahan khas seperti Ampalam (mangga muda), limau kuit dan atau limau wangkang (jeruk sambal), maka cocolan ini terasa sangat istimewa di lidah. Buah kemang untuk daerah bangka, palembang atau belitung sangat terkenal.

Rumah Sambal Acan Raja Banjar berinovasi dengan membuat sambal acan berbagai varian rasa, seperti terong asam, ramania atau biasa dikenal dengan sebutan gandaria, binjai, limau, dan tentu saja mangga. Bagi pecinta kuliner yang tidak sempat pergi langsung ke kedai ini, bisa memesan lewat. Salah satunya sambal acan (terasi) khas Banjar ini. Anda dapat mengolah Sambal Acan Jarukan Binjai (Sambal Terasi dgn Asinan Buah Binjai/Kemang) dengan 7 bumbu and 3 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Sambal Acan Jarukan Binjai (Sambal Terasi dgn Asinan Buah Binjai/Kemang) :

1. Sediakan 2 iris binjai (kemang) yg sdh diawetkan dg garam.
2. Sediakan 5 buah cabai rawit.
3. Siapkan 3 siung bawang merah.
4. Siapkan 1 bonggol kecil gula merah.
5. Siapkan 1/2 siung bawang putih.
6. Siapkan 1 ruas terasi.. goreng sebentar.
7. Siapkan secukupnya penyedap.

Sambal acan biasanya diolah memakai campuran buah-buah lokal Kalimantan Selatan seperti limau wangkang Buah-buah itu biasanya dicampurkan ke dalam sambal sebelum disajikan dan bisa juga langsung diulek menjadi satu dengan sambalnya. Bagaimana membuat sambal terasi yang sedap? Racik bahan-bahannya lalu buat dengan panduan resep sambal terasi berikut. Sambal terasi termasuk yang paling favorit.

Cara memasak Sambal Acan Jarukan Binjai (Sambal Terasi dgn Asinan Buah Binjai/Kemang) :

1. Goreng..lombok rawit..bawang merah dan bawang putih...sampai agak layu.
2. Ulek bawang merah..bawang putih..lombok rawit yg sdh digereng dgn irisan jarukan binjai..gula merah... terasi goreng dan penyedap... (saya tdk menambahkan garam lg karena jarukan (asinan/awetan binjai) ini sdh agak asin..)..ulek sampai halus...cicipi rasanya...tambah bahan bl dirasa ada yg kurang....
3. Catatan : selain bahan2 di goreng...bs juga direbus dan terasi nya sebaiknya dibakar..shgga bau nya akan lebih harum...

Untuk membuatnya, cabai rawit ditumis bersama cabai merah, bawang merah, dan tomat. Kemudian tumisan cabai dihaluskan bersama terasi, garam dan gula merah. Sambal ini enak dimakan dengan lalapan, ikan goreng, olahan nasi dan banyak lagi. Ngomongin soal sambal khas Indonesia, biasanya yang kita tahu gak jauh-jauh dari sambal ijo, sambal terasi, sambal tomat, sambal bawang, sambal Gak heran kalau sambal sudah mendarah-daging bagi orang Indonesia. Bahkan, ketika harga cabai naik, masyarakat kebingungan karena salah.