Cara mengolah Sate Ayam Madura ala Mamang Tukang Sate

Kategori : Masakan khas Rembang

Sate Ayam Madura ala Mamang Tukang Sate.

Anda dapat membuat Sate Ayam Madura ala Mamang Tukang Sate dengan 24 bumbu and 14 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Sate Ayam Madura ala Mamang Tukang Sate :

1. Siapkan [BUMBU KACANG].
2. Siapkan 250 g kacang tanah *pilih kacang butir kecil.
3. Siapkan 5 siung bawang putih.
4. Sediakan 8 siung bawang merah.
5. Siapkan 5 siung kemiri *opsional, saya pakai spy kental dan lbh gurih.
6. Siapkan 1 buah cabe merah besar.
7. Sediakan 5 lembar daun jeruk.
8. Sediakan 1,2-1,5 L air kaldu ayam.
9. Sediakan 120 g gula merah *me, mamangnya pake gula pasir.
10. Sediakan Secukupnya gula pasir.
11. Siapkan Secukupnya garam.
12. Siapkan 1/2 sdt merica.
13. Siapkan Secukupnya kaldu bubuk *bila suka.
14. Siapkan Ö Bahan sate ayam.
15. Sediakan 1,5 kg daging ayam dari ayam utuh.
16. Sediakan 1 buah jeruk nipis.
17. Siapkan 1 sdt jahe yang sudah dihaluskan.
18. Siapkan 1 sdt garam.
19. Sediakan [Pelengkap].
20. Siapkan Kecap manis.
21. Sediakan Secukupnya bawang merah yang sudah diiris.
22. Siapkan Sambal.
23. Sediakan Kerupuk.
24. Siapkan Lontong.

Cara memasak Sate Ayam Madura ala Mamang Tukang Sate :

1. Potong ayam utuh, siangi/ambil dagingnya, tulangnya akan digunakan untuk membuat kaldu. Siapkan kurang lebih 2L air matang, panaskan hingga mendidih. Masukkan tulang ayam, masak hingga mengeluarkan kaldu dan air menjadi 1,5L..
2. Sambil menunggu mendidih, kita potong-potong dadu daging ayam. Kemudian, marinasi dengan air jeruk, garam dan jahe (yang di tertulis di Ö). Sisihkan..
3. Sambil menunggu rebusan di no.1. Goreng kacang tanah, duo bawang, kemiri, dan cabe besar dengan sedikit minyak menggunakan api kecil-sedang, hingga berwarna kecoklatan. Matikan api, angkat dan tiriskan..
4. Blender kacang tanah beserta bahan lainnya di no.3, hingga halus..
5. Bila kaldu telah siap, keluarkan potongan tulang ayam dari dalam panci. Masukkan bahan di no.4, gula dan daun jeruk, masak sambil diaduk secara berkala..
6. Masak terus hingga mengental dan bumbu kacang mengeluarkan minyak. Ambil/pisahkan minyak kacang tadi, letakkan di wadah terpisah. *Note: karena panas, jangan menggunakan bahan dari plastik ya bunda..
7. Masak sebentar lagi hingga warnanya berubah kecoklatan. Bila sudah, matikan api, masukkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata, tes rasanya. Garam dimasukkan terakhir agar kandungan yodium pada garam tidak rusak..
8. Sekarang untuk sate ayamnya. Tusuk-tusuk daging ayam yang sudah dimarinasi di no.2 dengan tusukan sate, hingga habis..
9. Ambil 2 sdm kuah kacang di no.7, tuang 3-4 sdm kecap manis dan sedikit saja minyak kacang di no.6, aduk rata..
10. Ambil beberapa tusuk sate ayam di no.8, olesi dengan bumbu di no.9. Bakar sate, hingga setengah matang. Angkat, olesi lagi dengan bumbu tadi. Bakar hingga sate matang..
11. Ulangi hingga semua sate habis..
12. Untuk penyajian 1 porsi (5 tusuk sate). Siapkan piring, ambil 5 sdm/secukupnya kuah kacang, beri 2 sdm kecap manis, aduk rata. Tuang ke atas sate ayam. Beri pelengkapnya (irisan bawang merah dan sambal)..
13. Nikmati bersama lontong, kerupuk, dan teh anget.. ya Allah endeeuuss pisan 😭😋👍👍 Alhamdulillah.
14. Buat bekal makan siang juga bisa bangeet. Bikin bumbu kacangnya malam, sambil ayamnya dipotong-potong. Pagi tinggal bakar sebentar sambil disambi kerjaan lain..