Resep: Ayam Gepuk ala Pak Gembus ala resto

Kategori : Masakan khas Bandung

Ayam Gepuk ala Pak Gembus.

Anda dapat mengolah Ayam Gepuk ala Pak Gembus dengan 18 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Bahan-bahan dari Ayam Gepuk ala Pak Gembus :

1. Siapkan 1 ekor Ayam, potong sesuai selera (saya potong 4).
2. Siapkan 2 lembar Daun salam, sobek tapi jangan sampai putus.
3. Sediakan 3 batang Serai, geprek.
4. Sediakan 2 biji Asam jawa.
5. Siapkan secukupnya Air.
6. Siapkan secukupnya Garam, gula pasir dan kaldu jamur.
7. Sediakan Bumbu Halus :.
8. Sediakan 4 siung Bawang putih.
9. Sediakan 3 cm Kunyit.
10. Sediakan 3 cm Lengkuas.
11. Siapkan Sambal :.
12. Siapkan 100 g Kacang tanah goreng, tumbuk kasar.
13. Sediakan 2 siung Bawang putih.
14. Sediakan Cabai merah keriting dan cabai rawit setan secukupnya (sesuaikan tingkat kepedasannya).
15. Siapkan 1/2 sdt Minyak wijen.
16. Sediakan secukupnya Gula merah dan garam.
17. Siapkan secukupnya Asam jawa/cuka masak.
18. Sediakan secukupnya Minyak goreng panas.

Cara memasak Ayam Gepuk ala Pak Gembus :

1. Masukkan ayam dalam panci lalu tuang bumbu halus, serai, daun salam, air, gula, garam dan kaldu jamur. Aduk rata..
2. Masak hingga ayam empuk, matang dan air menyusut. Jangan lupa tes rasa ya. Sisihkan..
3. Goreng ayam hingga matang, angkat dan sisihkan..
4. Sambal : Ulek bawang putih, cabai, garam dan gula merah. Jangan terlalu halus supaya masih ada teksturnya. Lalu masukkan kacang tanah goreng, ulek lagi. Tuang cuka makan/asam jawa, campur hingga rata. Tuang minyak goreng panas, aduk rata. Terakhir tuang minyak wijen, aduk rata. Jangan lupa tes rasa ya. Sisihkan sambal di wadah lain..
5. Geprek/gepuk ayam goreng di cobek bekas sambal. Pindahkan ayam gepuk di piring lalu tuang sambal di atasnya (kalau saya di cobeknya aja..Hehe). Sajikan ayam gepuk dengan lalapan dan nasi putih panas..