Resep membuat Empal Asem istimewa

Kategori : Masakan khas Cirebon

Empal Asem.

Anda dapat membuat Empal Asem dengan 30 bumbu and 4 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah nya.

Bahan-bahan dari Empal Asem :

1. Siapkan daging rawon.
2. Sediakan air.
3. Siapkan daun salam.
4. Siapkan daun jeruk purut, buang tulang.
5. Sediakan lengkuas, memarkan.
6. Sediakan jahe, kupas dan memarkan.
7. Siapkan besar serai, memarkan.
8. Siapkan kayu manis.
9. Siapkan cengkeh.
10. Siapkan bawang merah, rajang halus.
11. Sediakan garam.
12. Siapkan gula pasir.
13. Sediakan kaldu jamur bubuk.
14. Siapkan air asam dari 3 mata asam jawa.
15. Siapkan Pelengkap:.
16. Siapkan Tomat, potong-potong.
17. Siapkan Daun bawang, rajang.
18. Sediakan Daun seledri, rajang.
19. Sediakan Bawang merah goreng.
20. Sediakan Kecap.
21. Siapkan Kerupuk udang.
22. Sediakan Sambal cabe rawit merah.
23. Siapkan Bumbu halus:.
24. Siapkan bawang putih.
25. Siapkan ketumbar, sangrai.
26. Sediakan kemiri, sangrai.
27. Siapkan merica butiran.
28. Sediakan kunyit, bakar, kupas.
29. Sediakan pala bubuk.
30. Sediakan minyak untuk menumis.

Cara memasak Empal Asem :

1. Siapkan bahan, rebus air sampai mendidih lalu masukkan daging, buang lemak yang mengambang dan rebus sampai empuk. Potong-potong daging rebusan lalu masukkan kembali ke dalam kaldu bila masih dalam bentuk potongan besar. Kali ini saya beli sudah dalam bentuk potongan kecil. Kecilkan api. Tips agar daging lekas empuk bisa dengan memasukkan sendok stainless steel ke dalam air rebusan, tujuannya agar menaikkan titik didih air..
2. Siapkan bumbu. Sangrai kemiri dan ketumbar, buat air asam, memarkan jahe, lengkuas dan serai. Buang tulang daun jeruk purut dan bakar kupas kunyit. Kemudian ulek bumbu halus..
3. Goreng bawang merah sampai mau berwarna kecoklatan, masukkan bumbu halus lalu tumis sampai berubah warna. Masukkan salam, serai, lengkuas, kayu manis, cengkeh dan sebagian daun jeruk, tumis sebentar sampai harum. Matikan api..
4. Besarkan kembali api untuk merebus daging, lalu masukkan tumisan bumbu, sisa daun jeruk, garam, gula dan kaldu jamur bubuk. Tes rasa. Bila mau kuah lebih bening bisa disaring. Sajikan empal asem dengan potongan tomat, taburan daun bawang, seledri, bawang merah, kecap manis, sambal rawit merah dan kerupuk udang😍.