Cara memasak Rengginang Terasi Renyah ala resto

Kategori : Masakan khas Yogyakarta

Rengginang Terasi Renyah.

Anda dapat mengolah Rengginang Terasi Renyah dengan 7 bumbu and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Rengginang Terasi Renyah :

1. Siapkan 250 gr beras ketan.
2. Siapkan 100 ml air.
3. Sediakan Bumbu halus.
4. Siapkan 2 siung bawang putih.
5. Siapkan Secukupnya garam.
6. Sediakan Secukupnya gula.
7. Sediakan 1 sdt terasi bakar.

Cara memasak Rengginang Terasi Renyah :

1. Cuci bersih beras ketan, kemudian rendam selama 3 jam. Jangan terlalu lama direndam, nanti takutnya ketika dikukus akan jadi hancur. Kalau terlalu singkat ngerendamnya nanti waktu kukusnya harus lebih lama. Agar lebih melar..
2. Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, kemudian kukus selama 15 menit. Kalau sudah sisihkan..
3. Rebus 100ml air dan bumbu halus (takaran garam dan gula saya pakenya 1:1). Tunggu air mendidih, kemudian masukkan beras ketan yang tadi sudah dikukus setengah matang. Masak rebus beras ketannya sampai airnya menyusut dan cukup kering..
4. Setelahnya, kukus lagi beras ketan yang sudah direbus tadi. Kukus selama 20 menit, atau sampai beras ketan keliatan empuk dan matang. Dikukusnya emang 2x ya, agar hasilnya lebih mekar.
5. Cetak beras ketan sesuai selera, saya bikin kecil-kecil karena emang mau biking kaya rengginang bites gitu. Yang sekali makan. Pas nyetaknya usahakan jangan ditekan ya. Agar tekstur nasinya tidak hancur. Saya tidak pakai cetakan jadi bentuknya tidak rapi.
6. Jemur beras ketan dibawah sinar matahari. Balik ketika sudah kering satu sisi, hati-hati baliknya soalnya sedikit rapuh. Saya jemur selama 2 hari dari siang hari pertama sampai sore di hari kedua. Kebetulan lagi panas banget jadi cepat kering. Lama penjemuran ini tergantung dengan cuaca ya. Bisa sehari, dua hari atau lebih. Tergantung tebal adonan juga.
7. Jika sudah kering, rengginang bisa disimpan atau langsung digoreng..
8. Ini hasil rengginang yang sudah saya bikin. Gorengnya harus disiram-siram dengan minyaknya. Tidak seperti goreng kerupuk biasa. Hasilnya renyah, ngembang dan rasa terasi 😅.