Resep: Rempeyek Kacang yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Yogyakarta

Rempeyek Kacang.

Anda dapat membuat Rempeyek Kacang dengan 11 bumbu and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah nya.

Bahan-bahan dari Rempeyek Kacang :

1. Sediakan 250 gr tepung beras.
2. Sediakan 1 sdm tepung tapioka/sagu.
3. Sediakan 1 butir telur.
4. Siapkan 150 gr kacang tanah (belah 2).
5. Siapkan 350 ml air (bs kurang atau lebih).
6. Sediakan 10 lembar daun jeruk (buang tulangnya).
7. Siapkan 1 sdt garam (selera).
8. Siapkan 1 sdt kaldu ayam (selera).
9. Sediakan Bumbu halus.
10. Siapkan 3 siung bawang putih.
11. Sediakan 3 butir kemiri.

Cara memasak Rempeyek Kacang :

1. Haluskan bawang putih dn kemiri, sisihkan. Belah 2 kacang tanah atau cacah kasar, sisihkan. Siapkan tepung beras dan sisa bahan lainnya, sambil panaskan minyak goreng pd wajan dengan api sedang..
2. Pada wadah tepung, masukan bumbu halus, daun jeruk yg sdh diiris tipis (saya cincang halus), telur, garam, kaldu dan sedikit2 air sambil terus diaduk hingga tingkat kekentalan spt gambar diakhir (air 350 ml bs kurang atau lebih sesuai suhu).
3. Ambil 1 sendok sayur kecil dan tabur kacang tanah (sebelum ambil adonan aduk2 dl spy tepung tdk mengendap) kemduian tuang pada pinggiran wajan (tuang pelan2 geser kiri dan kanan hingga adonan dalam satu sendok tertuang) dan biarkan turun sendiri pada minyak, goreng hingga kacang matang kecoklatan segera angkat dan tiriskan. Terus dilakukan penggorengan hingga adonan habis..
4. Tiriskan lagi diatas tissu supaya minyak turun dan menghilangkan uap panas. Jika sudah dingin segera masuk toples dan tutup rapat..
5. Saat adonan rempeyek dibuat segera goreng hingga habis, karena jika adonan di istirahatkan agak lama saat proses goreng kembali ada perubahan warna dan tekstur (lebih gelap kecoklatan banget dan teksrur menipis). Saya td rehat dl makan siang sisa 1/2 adonan jd sisanya itu berbeda dengan hasil goreng awal sebelum adonannya rest..