Resep: Tekwan yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Tekwan. Tekwan adalah hidangan sup yang berasal dari Palembang. Tekwan sendiri merupakan singkatan dari kepanjangan "Berkotek Mirip dengan bakso ikan, tekwan berbentuk bulat kecil-kecil yang dibuat. Di antaranya yaitu Pempek dan Tekwan.

Italian translation: brodo di tekwan. Кулинарное искусство. Anda dapat membuat Tekwan dengan 25 bahan and 4 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Tekwan :

1. Siapkan 1 kg udang windu (menjadi 530gr daging udang, 470 gr kepala dan kulit udang).
2. Sediakan 530 gr tepung tapioka.
3. Siapkan 8 siung bawang putih.
4. Siapkan 4 butir putih telor.
5. Siapkan 2 sdt garam.
6. Siapkan 4 sdt kaldu bubuk.
7. Siapkan 1 sdm minyak sayur.
8. Siapkan 1 panci besar air.
9. Siapkan Kuah.
10. Sediakan 3 siung bawang putih.
11. Sediakan 4,5 liter air.
12. Sediakan 1,5 liter air.
13. Sediakan Bumbu halus.
14. Sediakan 18 siung bawang putih.
15. Sediakan 12 siung bawang merah.
16. Sediakan 2 sdm ebi.
17. Sediakan 2 sdm garam.
18. Sediakan 3 bungkus royco.
19. Sediakan 2 sdt lada bubuk.
20. Sediakan Pelengkap.
21. Siapkan 2 buah bengkoang ukuran besar.
22. Siapkan 1 genggam jamur kuping.
23. Siapkan 3 batang seledri.
24. Siapkan 3 batang daun bawang.
25. Sediakan 3 bungkus kecil soun.

Langkah-langkah memasak Tekwan :

1. Udang dikupas (kepala dan kulit disisihkan untuk kuah) diambil dagingnya. Haluskan daging udang, 8 siung baput, putih telor, dan 4 sdt kaldu bubuk sampai benar-benar halus dan rata. Masak air sepanci besar hingga mendidih dari sekarang dan beri 1 sdm minyak sayur..
2. Tambahkan tapioka ke dalam udang halus lalu aduk hingga benar-benar tercampur merata. Lalu cubit-cubit kecil adonan dan cemplungkan ke dalam air mendidih, masak selama 10 menit, angkat yang mengambang..
3. Cincang 3 siung baput lalu tumis dengan sedikit minyak hingga wangi dan kecoklatan, lalu masukkan kepala dan kulit udang dan masak hingga berubah warna dan harum. Masukkan 4,5 liter air lalu didihkan, saring setelah mendidih. Masak air 1,5 liter lagi di panci terpisah hingga mendidih..
4. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan fp lalu tumis hingga harum. Masukkan bengkoang yang dipotong tusuk gigi, jamur kuping, 4,5 liter air kaldu kepala udang yang telah mendidih dan 1,5 liter air mendidih yang di panci satunya, garam, royco, dan lada. Setelah mendidih, beri daun bawang, seledri, masukkan tekwan. Sajikan dengan soun..