Cara Mudah memasak Otak-otak Bandeng (Tanpa Duri)

Kategori : Masakan khas Sidoarjo

Otak-otak Bandeng (Tanpa Duri).

Anda dapat memasak Otak-otak Bandeng (Tanpa Duri) dengan 19 bumbu and 10 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Otak-otak Bandeng (Tanpa Duri) :

1. Sediakan 2 ekor ikan bandeng segar ukuran besar.
2. Siapkan 200 gr kelapa parut.
3. Sediakan secukupnya Minyak untuk menggoreng.
4. Siapkan 2 butir telur, kocok lepas.
5. Siapkan secukupnya Daun pisang.
6. Siapkan Lidi secukupnya.
7. Sediakan Bumbu Halus :.
8. Siapkan 6 siung bawang merah.
9. Sediakan 5 siung bawang putih.
10. Siapkan 4 cm kunyit.
11. Sediakan 4 cm jahe.
12. Siapkan 1 ruas lengkuas muda.
13. Sediakan 4 lembar daun jeruk.
14. Sediakan 1 sdt ketumbar.
15. Sediakan secukupnya Garam.
16. Siapkan secukupnya Kaldu bubuk.
17. Sediakan 1 sdt gula pasir.
18. Siapkan Sejumput jinten.
19. Sediakan 5 butir kemiri.

Langkah-langkah memasak Otak-otak Bandeng (Tanpa Duri) :

1. Bersihkan sisik ikan lalu cuci bersih..! Pukul2 badan ikan hingga daging bagian dalamnya hancur..! Jangan sampai kulitnya sobek, jadi hati2 saat memukul badan ikan..! Tanda dagingnya hancur yaitu badannya tidak kaku, dan saat ditekan terasa empuk.. Selanjutnya, Iris sedikit kepala bagian bawah (kepala tidak sampai terputus)dan buang insangnya..!.
2. Patahkan duri ekornya, bersihkan isi perutnya lalu tarik durinya melalui kepalanya..!.
3. Ambil semua dagingnya dengan menggunakan sendok..! Daging yang dikeluarkan dari badan bandeng memang masih ada duri2 yang lembut, tapi tidak apa2, karena nanti akan dihaluskan dengan food procesor..
4. Campur daging ikan, bumbu halus, dan kelapa parut..! Aduk rata..!.
5. Kemudian haluskan campuran daging ikan, kelapa, dan bumbu tadi dengan food procesor, atau bisa juga dihaluskan dengan ulekan.!.
6. Masukkan daging ikan ke dalam badan ikan bandeng tadi hingga terisi penuh..!.
7. Bungkus bandeng dengan daun pisang lalu sematkan lidi di kedua ujungnya..!.
8. Kukus bandeng selama 30 menit..! Angkat lalu potong2 seauai selera..!.
9. Ambil potongan bandeng, celupkan dalam telur kocok lalu goreng dalam minyak panas..! Goreng hingga kering..!.
10. Saat sudah kering angkat ikan dan tiriskan..!.