Resep: Tengkleng Kambing ala resto

Kategori : Masakan khas Solo

Tengkleng Kambing.

Anda dapat mengolah Tengkleng Kambing dengan 25 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Tengkleng Kambing :

1. Sediakan 500-800 gr tulangan kambing & daging kambing.
2. Siapkan 2 lembar daun salam.
3. Sediakan 3 lembar daun jeruk.
4. Siapkan 1 btg serai, geprek.
5. Siapkan 3 iris lengkuas.
6. Siapkan 1 btg kayu manis.
7. Siapkan 2 buah kapulaga.
8. Siapkan 4 butir cengkeh.
9. Siapkan 2 butir bunga lawang.
10. Sediakan 1/4 sdt lada bubuk.
11. Sediakan 1 sdt kaldu bubuk non msg.
12. Sediakan Secukupnya gula & garam.
13. Siapkan Bumbu halus :.
14. Siapkan 7 bawang merah.
15. Sediakan 4 siung bawang putih.
16. Sediakan 3/4 sdt ketumbar bubuk (1 sdt kurang sedikit yaa bukan 3 sdt).
17. Sediakan 1 ruas jahe.
18. Sediakan 1/4 sdt jinten.
19. Sediakan 2 butir kemiri.
20. Sediakan Secukupnya kunyit giling/ bubuk.
21. Sediakan Sambal :.
22. Sediakan 10 cabe rawit merah.
23. Siapkan 1 butir kemiri (boleh skip).
24. Sediakan Sejumput garam.
25. Siapkan Secukupnya air.

Cara memasak Tengkleng Kambing :

1. Blansir daging : Rebus air sampai mendidih lalu masukkan daging. Rebus selama 4 menit dgn api besar. Matikan kompor. Ambil daging lalu cuci dgn air mengalir. (btw ini air rebusannya dibuang ya, kmrn2 ada yg tanya airnya dibuang atau dipake 😊).
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kapulaga, cengkeh, kayumanis, bunga lawang. Tumis sampai bumbu matang. Matikan kompor..
3. Rebus air 1,5 liter dgn api besar sampai mendidih. Masukkan daging yg sudah diblansir. Kecilkan api. Masukkan tumisan bumbu halus. Rebus sampai daging empuk (sy rebus 3 jam)..
4. Saat daging sudah empuk baru masukkan lada bubuk, kaldu bubuk, gula & garam. (masukkin gula garam sedikit2 dulu yaa). Siap disajikan..
5. .
6. Sambal : rebus cabe & kemiri dgn sedikit air. Ulek / blender lalu tambahkan garam..