Cara membuat Kue Pepe Tradisional/Kue Lapis Kanji Tapioka&Tepung Beras istimewa

Kategori : Masakan khas Jakarta

Kue Pepe Tradisional/Kue Lapis Kanji Tapioka&Tepung Beras.

Anda dapat memasak Kue Pepe Tradisional/Kue Lapis Kanji Tapioka&Tepung Beras dengan 9 bahan and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Kue Pepe Tradisional/Kue Lapis Kanji Tapioka&Tepung Beras :

1. Sediakan 300 gram tepung tapioka pa tani.
2. Siapkan 100 gram tepung beras kemasan.
3. Siapkan 300 gram gula pasir (jika suka manis gunakan 400 gram).
4. Siapkan 1000 ml santan dari 2 buah kelapa kupas parut(sekitar 700-800gr).
5. Sediakan 1/4 sdt garam.
6. Siapkan 2 sdt peres cokelat bubuk.
7. Sediakan Daun pisang untuk alas loyang (saya tidak pilih plastik).
8. Siapkan Minyak sayur untuk mengoles.
9. Sediakan 4 lembar daun pandan, ikat, masukkan dalam air bawah dandang).

Langkah-langkah memasak Kue Pepe Tradisional/Kue Lapis Kanji Tapioka&Tepung Beras :

1. Buat santan lebih dulu, agar perasan santan maksimal gunakan 900 ml air panas untuk memeras santan, setelah air menjadi hangat baru remas remas parut kelapa, jika volume santan yang dihasilkan setelah disaring tidak sampai 1000 ml baru tambahkan air.
2. Masukkan tepung, gula dan garam ke dalam santan hasil saring, aduk sampai menyatu dengan balloon whisk.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian diberi 2 sdt cokelat bubuk, aduk kembali hingga bubuk cokelat larut dengan balloon whisk. Untuk mendapatkan 2 bagian sama rata, ambil 2 wadah kosong, gunakan sendok sayur, tuang masing masing wadah kosong dengan adonan secara bergantian. Diamkan sekitar 1 jam.
4. Siapkan dandang, letakan loyang ukuran 18x18x6 cm yang telah dialasi daun pisang dan diolesi minyak, bungkus tutup dandang dengan serbet bersih agar air tidak menetes ke kue. Tuang adonan/lapisan pertama bersamaan dengan menyalakan api.
5. Kukus selapis demi selapis dengan api besar, penambahan lapisan dilakukan jika setiap lapisan sudah matang (berubah warna/agak bening sekitar 7 menit) hingga habis. Terakhir kukus 30 menit.
6. Jaga air di bagian bawah dandang jangan sampai kering, setiap 30 menit masukkan air ke dalam bagian bawah dandang.
7. Agar didapatkan potongan kue yang rapi, potong potong kue setelah benar benar dingin (saya buat kue malam, pagi baru potong) dan gunakan pisau tajam yang sudah diolesi minyak.